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美味可口的小吃大全

萝卜饺子

萝卜饺子是湖北宜昌著名的风味小吃。主要原料是大米、黄豆和萝卜。其做法是:用90%的大米和10%的黄豆,浸泡4~5小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜(葱)苗、精盐等调料,油炸时,先在特制的弯月状铁勺中放入底浆,再放上拌好的萝卜丝做馅,再盖上浆,放人油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软,辣而不剌,味鲜可口。

顶心糕

顶心糕是湖南凤凰小吃。制作方法:用小勺舀了米粉装进一个竹筒里,塞得紧紧的。竹筒中间被竹节一分为二,只有顶上一小段是用来塞米粉的。塞好的竹筒放进蒸笼里,几分钟就熟了。再用个小勺挖了蜂蜜浇到糕顶,待蜂蜜充分渗透以后再吃。特点:米香混合着甜丝丝的蜂蜜,还有竹子的清新。

姊妹团子

姊妹团子是长沙小吃。它是以糯米为主要原料,分糖馅和肉馅两种。糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成;肉馅则取五花鲜猪肉,配以香菇,并用泡香菇的水调制肉馅,因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形,糖馅团子为蟠桃模样。蒸熟后,颜色瓷白,晶莹透亮,小巧玲珑。糖馅团子甜香不腻,肉焰团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软,别具风味。如遇喜庆日子,还在糖焰团子上撒些红丝,与颜色白漂的团子红白相映,十分悦目。

糯米烧卖

原料配方:精白面粉250克,糯米500克,熟猪肥瘦肉100克,1.熟大油300克,白糖50克,味精5克,酱油150克,虾子3克。

制作方法:

  • 制馅心。将糯米淘洗干净,放入盆内,以50T水浸泡2小时,待米粒泡涨后取出,将水分沥干,再放入笼屉内铺平,用大火蒸成熟饭。将猪肉切成0.3厘米见方的小丁。将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟,再将热糯米饭下入勺中,用铲子拌炒至面完全被米吸收,再放入熟大油拌和即成馅心。
  • 制皮、包馅、蒸熟。将面粉置于案板上,中间抓一个小窝,加入凉水120克揉和,搓成长条后揪成20个剂子。将剂子逐个用手摁扁,用擀面杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子。左手托住皮子,用右手拿刮子把焰心刮入皮子中心,随即以左手五指轻轻攥起捏拢,恰好捏合烧卖皮的颈口,馅心微露口外,皮子边沿交错褶反均勾呈荷叶状。随即将烧卖在手心转动几下,用拇指和食指再捏捏即上笼屉,用旺火蒸至皮子油润不粘手时即可取下。

耳朵眼炸糕

炸糕是天津传统特色小吃。传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和糯米经水泡涨后用石磨磨成粥状,盛在布袋中,经淋水发酵后兑好碱当做面皮;再用天津出产的朱砂红豆,制成豆馅,加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙焰,凉后做馅心,包好后温油(130T)下锅,勤翻勤转,这样炸出的炸糕,色泽金黄,炸糕外皮酥脆,内里柔软糯黏,豆馅细甜爽口,别有风味。

熟栗糕

熟栗糕是天津小吃。制作原料是大米粉,和好水的米粉堆在脸盆里,石碗里抹些许油,用小勺将米粉放在石碗里抹平,然后放在高压锅气孔上,几个放一摞,不断将熟了的放在饼托上,又放上生的,数个小碗不断轮换,不一会儿,一个饼托上7个小饼放好了,交给吃客自己抹酱,酱有巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等七八种,可以根据自己的口味爱好随意。

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