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餐饮业有哪些类型?

餐饮业有哪些类型?

现如今,由于国民收入的提高,在外就餐人数的增加,再加上饮食习惯追求多样化,使得餐饮业蓬勃发展。

各式各样的饭馆餐厅林立,种类各异,不胜枚举,分类方式也各有不同。有的以服务方式来分类,有的以经营方式来分类,有的以消费层次来分类,有的以地方口味来分类根据服务内容,餐饮业可分为如下几类:

  • 中式餐饮业

因为中国幅员辽阔,各地口味差异颇大,并各自形成独特的餐饮特色,较知名的如川菜、粤菜、江浙莱、湖南莱、上海菜等,均属于中式名餐饮。

  • 西式餐饮业

我们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差异,比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等,英国菜、瑞士菜及德国菜则居少数。

  • 咖啡店业

咖啡店最早始于公元1645年意大利威尼斯的咖啡屋(CoffeeHouse)o因为威尼斯商人从中东学到喝咖啡的习惯,这种喝咖啡的风气逐渐蔓延到欧洲各国,咖啡屋成了各地知识分子或上流人士聚会的地方。

  • 快餐业

1955年美国麦当劳的崛起,主要针对一般上班族,因为麦当劳体会到这些上班族希望能到一个不用排队苦等的餐厅,赶快取得食品来解决午餐或晚餐的用餐需求。

  • 日本料理业近年在中国逐渐兴起,培养了一批爱好者。
  • 烤肉业

烤肉的由来,是蒙古成吉思汗元年至二十二年(公元1206~1227年)时期,因为活动经常在沙漠地带,过的是游牧生活,即走到哪里,战斗到哪里,吃住到哪里。当时成吉思汗所率领的部队,每位士兵手上一定有两样兵器:一是圆形盾,二是矛。当猎到动物时,就以3支矛架起圆盾,俨然就是一付炒锅,蒙古烤肉因此而流传下来。

蒙古烤肉,顾名思义以肉类为主食,搭配蔬菜等副食,佐以酒、酱油等调味料,采用自助式,随顾客的意愿自由取用食材,还可满足顾客自己调味的乐趣。整个进食过程豪放、自由,可说是一种很有趣的餐饮方式,趣味性大于口味性。此外,许多蒙古烤肉店提供西式自助餐的沙拉吧,采用吃饱为止方式经营,增加餐饮的丰富感。

  • 火锅店

火锅店在我国可谓是遍地开花,从开始的涮羊肉,到后来的肥牛火锅、四川火锅,种类繁多,价位也有高、中、低不同档次。比较知名的有东来顺、金山城。

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