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串串行业有哪些经营理念?

随着国内经济结构的转变,服务业在整体经济发展的比重不断提升,而餐饮业在民以食为天的前提下,更是欣欣向荣、一枝独秀,发展空间不可限量。

因此,行业的进人者不断增加,竞争状况也越加激烈。如何才能经营成功,如何才能致胜,经营理念的设定成为关键。国内餐饮业界由于麦当劳汉堡、肯德基炸鸡等形态串串行业进入,引起不小震撼,但这些国外经营者领导人的新观念与技术,也对整个外国食品产业的经营管理,注人了革新的动力。

因此,餐饮业如何由“家业”转变为“企业”经营,已成为经营者的当务之急。有心的经营者,对于今后串串行业经营的制度化、现代化将投注相当的心力。主要应从以下人手:

  • 消费者对于串串行业的要求日趋精致化,在产品质量方面,以往只要求能饱肚,如今不但要能满足视觉、味觉、嗅觉到整体感官的需求外,更强调健康、高纤维、低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐及低糖,蔬菜水果等则标榜纯天然、绿色无农药,所以对餐饮质量上的要求与日俱增。
  • 服务在串串行业的高度竞争下,服务是迎战竞争的良策之一,应以完善亲切的服务贏得顾客的青睐。而提升服务质量的当务之急,是强化从业人员的服务意识,提升人员的素质。
  • 卫生餐饮的卫生,与消费者的生命安全息息相关,而且随着消费者消费意识的高涨,串串行业如不能彻底实施卫生制度,为消费者提供强有力的卫生保证,将被消费者所舍弃。至于卫生制度的内涵,.从硬件的环境、装潢、设备、餐具,到软件的人员的清洁习惯、餐饮制备的过程,都要严格要求。像新东安的“必胜客”门前总是排起长龙,巴西烤肉也成为反季节销售的贏家,吉野家的生意十分兴隆,这都和它们严格的卫生条件有很大关系。
  • 价值感吃是人生最基本的需求,可是当生活水准逐渐提高后,在饮食方面进一步会要求“好吃”,更上一屋则要求“精致”。所谓“吃气氛”,或上某餐厅所彰显的身份、地位、品味等,都是餐厅在提供餐膳外,所提供予消费者的附加价值,附加价值越高,所必须付出的价钱自然随之水涨船高。价值感的创造,可借助装潢、餐具、菜式、盘饰、人员素质提升、服务强化等方面来达成。

我国的串串行业是如何发展的?

我国的串串行业目前已进人黄金时代,由于社会经济繁荣、国民生活水平提高、就业人口及职业妇女增加、经济活动国际化、五天工作日、休闲场所增多等因素,餐饮业已由单纯的供食场所,进步到具备种种休闲功能的餐饮服务业。

串串行业经营者不能再维持一成不变的经营方式,必须结合各种服务,适时调整自身的经营管理方针,才能在多变的竞争中立于不败之地。我国现有的餐饮业包括纯中式的餐馆、地方口味的小吃点心店,日式、美式、意大利式、法式等各国风味餐厅。中餐厅的经营者们也不局限于国内,开始大举进军国际市场。如今在英国,无论你走到哪里,都可以吃上中餐。中餐馆、中餐外卖店,在各地城乡市镇星罗棋布。

据可靠的统计,仅中餐外卖店便有1万多家,中餐馆更是不计其数。伦敦的不少高级酒店都开设了中餐厅,招聘华人名厨;此外,一家英资集团20世纪90年代开始经营连锁店式的中餐馆,接连在伦敦市中心的写宇楼区和旅游热点开办中餐馆。在伦敦金融城,这家集团目前几乎以每月增开一家中餐馆的速度打人市场。

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