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如何确定持续牲商圈?

如何确定持续牲商圈?

在预估商圈所能带来的利益时,必需先行预估全部产品的可行性单价、平均交额、交易次数,再算出店面的营业额,及在此设店所能获取的利润多寡。以下介绍两种商圈的设定方法:

(1)真空法。以店面位置为中心,用圆规画个圆圈,然后在圆圈内根据家庭数目,算出可能的消费额。对于现在的竞争性店面,计算其大约的营业额,剩下的部分即为本店的基本营业额;

(2)类推法。商圈大部分都因为交通或地形的影响而呈现变形虫状。顾客跨越其他的店面、闹市区、美食街,而到自己的餐厅中用餐的可能性并不大,所以人口稀少的地方,就是商圈的界线。接着必需就竞争店附近、闹市区及美食街的消费者,进行当面的问卷调查,将顾客的来回路径及位置,在地图上标示出来。

接着在地图上以本店为中心,顺序画出半径如500米、1000米、5000米的圆圈,决定每一圆圈的人口数并计算平均每人的消费额,将画得的地区,顺序分为1、2、3级商圈,了解客主要来源的位置,作为积极推广与促销的重点。

在筹设第一家店时,并无本店的历史资料可供依循,营业人员必需根据附近同行店面的营运状况,分析其目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均客单价、顾客交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等,以得出本店营业面观点的营业额预估。

当然依店面定位所制定的产品销售百分比,也应再次详细评估。在以营业额所作的房产损益平衡分析时,必需注意店内的费用产生项目:

(1)固定成本部分

①管理人员薪资;

②差旅支出;

③劳务费用;

④公用事务费用;

⑤办公用品费用;

⑥修缮保养费用;

⑦现金盈亏;

⑧杂项支出;

⑨预付租金、利息;

⑩律师会计师费用;

⑪税捐;

(©保险费;

⑬管理费。

(2)变动成本部分

①食品成本;

②包装成本;

③工作人员薪资;

④劳保费、健保费;

⑤医疗费;

⑥市场广告费用;

⑦员工餐饮费用;

⑧制服费用;

⑨营运物料支出;

⑩加盟店的权利金;

⑪控制两项成本所能平衡营业额后的营收利润,考虑可接受的成长幅度及摊还年限,是营运分析中不可缺少的指标。

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