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如何走出火锅业广告的误区?

如何走出火锅业广告的误区?

上述几类广告形式,都是传统的广告形式,是使用最普遍的广告媒介。随着市场经济的发展,这几类广告,特别是电视、电台和报纸广告简直是铺天盖地而来,众商家你争我抢,从而引发了一轮又一轮的广告大战,这种状况给广告宣传蒙上了阴影,使消费者望而生畏,并产生了逆反心理。

其实,广告者,广而告之也,只要把有关信息有效地传播给目标消费者,广告即达到目的。现代人在广告上走进了一个误区,产生了错觉,认为只有刊播在报刊杂志、电台电视上的才是广告。在这种观念的指导下,众商家不惜血本,拼命往电视上“挤”。1997年中央电视台黄金时段光白酒类广告费就高达3.2亿元,搞得荧屏也“醉”了。实际上大可不必这样,因为做广告的切人点很多,只要你留心,善创意,通过其他途径和媒介照样能取得广而告之的效果。

顾客利用餐厅的外观,如环境、气氛、服务进行一系列的推销活动,这也是餐厅贏得顾客的一个诀窍。

什么是食品的展示?

食品的展示是一种有效的推销形式。它利用视觉效应,激起顾客的购买欲望和消费欲望,’吸引客人进餐厅就餐,并且刺激客人追加点菜。

什么是原料展示推销?

展示原料强调的是“鲜”“活”,要使顾客信服本餐厅使用的原料都是新鲜的。一些餐厅在门口有水缸养一些鲜鱼活虾,任凭顾客挑选,厨师按顾客的要求加工烹调。由于顾客目睹原料的鲜活,容易对质量产生满意感。

新加坡有一家独特的海鲜馆,该餐馆最独特的地方是没有菜单。它们将新鲜的水产品收拾干净,搭配好配料,装在一个个碟子里,由顾客任意挑选。顾客选好后,由厨师直接烹调。这家餐馆虽位于远离市中心的地段,但由于其原料新鲜、推销方法独特,顾客纷纷慕名而来。原料展示要注意视觉上的舒适性,否则会适得其反。如一家新开业的广东餐馆,其供应的菜品中有蛇肉一类,在餐馆门口养着两条大蛇,过路的人们见之则远远避开。蛇总给人一种阴冷的感觉,这样的原料展示就起不到推销的作用。

什么是成品陈列推销?

一些餐厅将烹调得十分美观的菜肴展示在陈列柜里。实物的展示往往胜于很多文字的描述。顾客通过对产品的直观,很快便点完了菜。但并不是所有的菜肴都可以作成成品陈列。许多菜品烹调后经过放置会失去新鲜的颜色,这样的陈列会起到相反的作用。甜点、沙拉陈列在玻璃冷柜中,推销效果较好。另外,餐厅中陈列一些名酒也会增加酒水的销售机会。

什么是餐车服务推销?

许多餐厅服务员带着菜肴、点心,推车巡回于座位之间向客人推销。推车推销的菜品多为价格不太昂贵且放置后质量不易下降的冷菜、小菜、点心、糕点。有时客人点菜不够充足,但又怕再点等待时间过久。这种情况下,推车服务既方便了客人,又增加了餐厅的盈收。有时客人虽已点够了菜,但看到车上诱人的菜品,遂会产生再来一盘追加选菜的购买行为。车上的许多菜不一定是客人非买不可的莱品,它属于冲动性购买决策商品。客人若看不见这些菜品,不一定会有购买动机,但看见后便可能冲动地产生购买动机和行为。因而这种推销形式是增加餐厅额外销售的有效的措施。

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