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学会这些促销方式,生意爆红!

什么是现场烹调展示推销?

在客人面前表演烹调,会使客人产生兴趣,引起客人想品尝的心理。现场烹调可减少食品烹调后的放置时间,使客人当场品尝其鲜美味道。现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激客人的食欲。一些餐厅还别出心裁地让客人选择配料,按客人的意愿进行现场烹调,这样能够满足客人口味不同的需要。进行现场烹调推销时,要注意选择食品外观新鲜漂亮的菜品,烹调时无难闻气味,烹调速度快而简单的商品,例如煮、烧烤类的菜品容易现场烹调。另外烹调的器具一定要清洁光亮。

什么是餐具和食品摆设推销?

餐具和食品的摆设可以增加食品的价格。例如,五星级饭店内咖啡厅的一碗馄饨价格可卖上几十元。之所以如此,除了餐厅的环境、气氛之外,这碗馄饨盛在精致的小汤碗里,下衬漂亮的餐垫和精致的衬碟,馄饨里有漂亮的香菜、蘑菇等菜点缀,在餐具和装饰的衬托下,这碗馄饨的外观十分诱人,使它在顾客心目中的价值就会倍增。

如诃利用店面厂告做推销?

餐饮店为扩大影响,增加销售,也常常需要印制一些广告宣传品,利用这些店面广告进行促销。

一般来讲,餐饮店面各种推销广告的内容和外观设计要突出餐厅的经营风格,增强餐厅的情调,创造和强调餐厅的形象。一家高级饭店总不能用一张普通的白纸,写上蹩脚的大字做广告,这样会破坏餐厅的情调与形象。为了为餐厅树立鲜明的形象,餐厅的各种广告推销品要在形式上有某种一致性。例如采用同一种字体,使用某一种特殊的颜色,出现某一种统一的图案,使这些广告品突出和加深餐厅的形象,互相产生累积效应,使人远远一看便知道是该餐厅的宣传品。

现代科学表明,制作精美的食品广告画会刺激人的右脑,激发起人的食欲。因此在店内的墙上、橱窗里布置一些招贴广告品,明显地介绍餐厅提供的主要产品和特色菜,具有极大的促销作用。这种宣传让顾客一目了然,以吸引顾客到店内就餐并点菜。

有时餐厅推出新鲜的时令菜,或在酷热的夏季推出清凉可口的新产品,但是销售效果并不好。究其原因是餐厅只将新产品编入了菜单,而没有用漂亮的图案,在明显的位置张贴广告进行宣传。新产品根本突显不出来。餐厅推出新产品可印制成帐篷式广告卡立在餐桌上;或设计美观的图案张贴在墙上,或写成横幅标语挂在彩旗上,以招徕顾客。当餐厅提供价格折扣或各种赠品、优待券,进行促销活动时,要同时配合店面广告,才能吸引更多的顾客。

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