跳到主要内容
选择高品质的火锅底料,助你迈向成功的第一步; 微信/电话:177 0837 6206

重庆火锅店商品经营的理念有哪些?

(1)两极化路线并行不悖

随着我国国民所得不断地提高,许多专家指出,追求精致美食、强调服务,将是21世纪餐饮界的新走向,因此可预见的是,各类型餐饮形态的髙价位商品,有其发展的空间。然而餐饮业竞争激烈,也是不争的事实,具有投资较低、供餐简便、消费低廉、用人不多等特点的大众化重庆火锅店,也是餐饮经营者不可轻忽的经营方向。

(2)具有独特性

不论重庆火锅店供应的餐饮种类多寡,所供应的餐饮商品必须具有其独特性,面对市场竞争,才有生存的基础。火锅店业的金山城,标榜正宗四川火锅,并创造出其独特的料理,来紧紧抓住消费者的心。

有的咖啡店,由于投资者为咖啡烘焙经营者,在商品开发、组合、供应上占尽优势,自然也较易塑造餐饮商品的独特性,而能以咖啡极品为号召,来掳获咖啡爱好者上门。

蒙古烤肉业的独特性,在于顾客的参与,透过顾客自由随意组合与调味膳食,可获得进食之外的活动,体会饮食的无穷乐趣。速食业的龙头麦,当劳,以汉堡类商品闻名,无人能出其右,这也成了其独特性。日本料理则以日式口味为其独特性,吸引日商、日侨、喜爱日本料理的消费者、工商界人士。

(3)餐饮供应标准化

这可以速食业为表率,速食业的商品经营理念,淋漓尽致展现机械化的大量生产方式、标准化的制;流程,让消费者随时随地可以享用到质量一致的餐食。而且,在不同连锁店吃到相同菜式的味道也是相同的。

以鸡肉为例,在农场时,就已选定某品种的鸡,从蛋孵化出来,饲养期多长、吃多少饲料都有固定的模式。收购后进人加工厂,宰杀过程的杀菌、温度控制分毫不差,连切割多少块、如何切割也都必须遵循规定。送到速食店后,加多少调味料、腌多久、用几度的油炸——-次炸多少块肉、炸多久等等,也都有标准可循,丝毫马虎不得。透过机械化、标准化的生产过程,才能实现大量生产,以达成速食业快速、便利的定位。

这篇文章有0个评论

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部