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什么是竞争?

衡量一个地区整体进步与否,不必动用太复杂的方式来评估,仅需在饮食上的花费占其消费总支出的比率,就能得知,这就是恩格尔系数比较法,

这种评估的基本立论依据在于:越落后的地K,人们会将他的大部分收入支出在吃的方面,因为吃是最基本的要求,4生活水准逐渐提高,基本填饱肚子的问题已获得解决,就会开始产生其他方面的欲望及支出,在饮食方面也进-步会要求“好吃”,更h—层就要求“精致”r。

改革开放以来,人民生活水平不断提高。在外面吃饭,对某些人而甚至成为解决吃的问题不得不这样的方式,因此外国食品市场以极快的速度膨胀。为/争食这块外国食品蛋糕,餐饮经营者也以倍数方式扩增竞争日益激烈。

有竞争才有进步,以一个尚在成长中的市场来说,不论竞争经营者如何,大家都有足够的生存及发展空间,也都可以生存得很愉快。何是这个市场渐渐趋向成熟的阶段,“优胜劣败”的法则也将快速显现,如果服务行业停滞不前,不跟着市场潮流走,就要面临失败的危险。

随着时代进步的意义,包含了不断致力于营运、管理、成本控制以及市场上同行的动向等,都能随时发挥敏锐的感应力,并收集足够的资料加以分析评估。对于和自己一起角逐同一块市场蛋糕的竞争者,更需要充分加以了解与认知。所谓“知己知彼,百战百胜”、“商场如战场”,虽然是不流血的战争,但有时竞争会显得更现实、更残酷。

以国外的餐饮经营者来说,对和自己相同客源的竞争同行,消极的只是极力防范,积极的会在各方面予以打击和围堵,不仅在食物上、广告上、促销活动上、价格上,对竞争者作直接的攻击,像是温蒂汉堡在美国所作“牛肉在哪里”的广告,直指麦当劳而来;甚至在餐厅地点开发上、在供应厂商供货或价格限制上也都对竞争同行百般阻挠,例如麦当劳的房地产租约上,一定有“竞业禁止”的条款,限制房东在一定范围之内,不得将其他房地产提供给竞争同行使用等。

对于这些直接的竞争者,他们多做一块钱生意,也就代表自己少做了一块钱的生意,而竞争者所抢走你的生意的部分,都是你损益平衡点以上利润最大的部分。

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