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什幺是区位策略?

商圈区位对火锅店营运的影响很重要,却是最凭经营者自身的努力加以改变的,有些 火锅店 经营者自认为是“目的地性消费”的 火锅店 ,所以认定无论卖场开在哪里,只要让消费者方便到达,顾客都会专程前来消费,所以店址选择影响不大。

其实若完全没有竞争者介入,经营者的想法可能是正确的。不过一旦有竞争经营者加人竞逐,而竞争经营者又取得较好的区位,相形之下,自己餐厅的顾客自会不断流失。尤其是在市场只能容纳一家店的小城镇或地区情况更是如此。

所以为能对竞争经营者进行“围堵”,在开店前,必须选择该地区最适合你餐厅形态的地点开店,但这并不表示是全区最有价值或最热闹的地点,完全要看经营餐厅的形态而定想要在一个已经有竞争经营者营业的市场开店,在区位的选择上,更必须注意以下儿项原则。

(1)要选择较竞争店外露面大及目标更明显的地点,以便可以在50到100米之外,就可以清晰看到为佳。所以像是三角地带、路近的地点、道路转弯处靠凹进去的一侧、单行道穿越的横向道路面向单行道的一面等等,都是有利的条件;

(2)要选择较竞争店更具便利性的地方。所谓便利性,包含了停车方便、进出餐厅方便、到达餐厅方便、找寻餐厅店址方便等。凡举靠公共汽车站牌、捷运出口处、餐厅门口有红绿灯、斑马线或行人穿越道,或是单行道的右侧上下车较容易,或是行人地下道出口处,都是极具便利性的地方;

(3)开在竞争店的紧邻,也是一个选择区位的重要原则。如果竞争店的营业量已达饱和,在这个大前提下,即使自己餐厅的实力不如竞争店,也可以紧邻竞争店开店。在开店策略中,“跟着第一品牌走”也是重要的定律,但是仍必须要注意前述的大前提。另外,如果自己餐厅的实力超过竞争店,认为有战胜的把握,那么也可以开在竞争店的紧邻,这种做法对竞争对手极具冲击,但要有十足把握;

(4)要选在较没有“人为”或“天然”屏障的一侧,像是河沟、山丘等都是天然屏障,铁路、髙架桥、围篱、栏杆甚至超过30米以上的道路,都是人为屏障,这些人为或天然屏障都会影响消费者穿越,所以开店应选择竞争店没有屏障的一侧;

(5)要选择较竞争店新的区域。如果竞争店所在的地点,是该区域最佳的地点,这时不妨再研究一下当地有没有新兴起的区域,可避开与竞争店的正面直接竞争,而且该地区未来也有可能发展成较竞争店更具潜力的区域;

(6)要选在竞争经营者的上游开店。所谓上游的方向,如果是市中心区,要选择在市中心与竞争者之间开店,而不要在竞争店之后开店;

(7)如果是在办公区,早上在靠近住宅区或是大众运输车站的一方,就是上游方,下午则是靠近办公区的一方是上游,所以如果是做早餐生意的餐厅,就应选在靠车站的上游,如果是以晚餐生意为主的,就应选在靠办公区的上游方。而住宅区的情况,正好相反。

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