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如何设计麻辣烫菜单的文字?

麻辣烫菜单是一种信息源,这种信息主要靠文字向宾客传递,这是设计菜单最重要的方面。一份好的麻辣烫菜单的文字介绍,应该做到描述详尽,令人读后联想翩翩,从而起到促销的作用。有些麻辣烫菜单却只是列出菜肴名称和价格。有些虽然列举了待销食品,但文字介绍却杂乱无章,读起来味同嚼蜡,这都会影响促销。如果把麻辣烫菜单与杂志广告相比,其文字撰写的耗时费神程度并不亚于设计一份精彩的广告。

麻辣烫菜单文宇部分的设计主要包括三个方面:食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传(包括优秀服务和烹调技术等)。

①食品名称。

有关食品名称的设计是十分重要的。同样的一种食品,它的色、香、味是始终不变的,但如果给它某个特定的名称,它就会在人们头脑中产生一种特定的印象。同样地,食品的不同名称也会引起人们不同的联想。深圳的香江酒楼把镇江名菜“柴把鸡”改名为“抱财鸡”,前后经营效果大不一样。可见菜肴名称的重要。在给麻辣烫菜单上每种菜肴命名时,一方面要尽量确切,不能太离奇。另一方面还要看到,食品名称毕竟不是严格的科学命名,所以,可以在食品名称的文字上多下些功夫。

中式菜名有如实反映原材料、配料情况、烹调方法和地方特色,或冠以创始人及发源地的名字来取名的。如“东坡肉”,就是突出主料并冠以创始者之名。还有针对食客搜奇猎异的心理,抓住菜的特色加以夸张,引人人胜的菜名,如“霸王别姬”是清蒸甲鱼和鸡,还有的则以吉利而取名,如庆功祝捷宴上的“龙虎大会”是由蛇肉、猫肉烧成的。而寿宴上的“寿比南山”,则是一只南瓜、山鸡做成的菜,可谓音义双关,寓情、寓意、寓礼。中餐菜肴名称中很多就富有这种寓意,如百花齐放,腰缠万贯、天女散花等。

②描述性介绍。

即麻辣烫菜单上每项食品的介绍性文字。这种介绍可以简单,也可以详尽,其主旨就是为了增加食品的趣味性和销售价值。如奇门遁甲这道菜就可以如此描述:此菜主要原料为鳝鱼脐门和甲鱼,实为鳝鱼脐门炖甲鱼,取谐音而得名奇门遁甲,常用来称颂主客双方的机变通达,前程远大。

③关于餐厅本身的宣传。

这类介绍文字应以简洁为主,介绍餐厅的历史、现状以及经营情况等。

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