小郡肝串串的商品如何进行更新？

立足需求开发产品，由新技术产生新产品，以及刺激顾客旺盛的消费欲望，是成长期商品畅销的原因。但是步人成熟期的市场，技术革达到顶点，也失去强力吸引消费者的诱因，而必需计对消费者需求，来开发新产品，以提高销售量。需求开发因为立足于消费者的需求，所以成功的机率较大。在竞争激烈的环境下，是一种非常有效的开发方法。

(1)开发魅力商品

要保住消费者，必需设计开发特定的商品，如特殊的设计、色彩、食用方法、商品名称等，使其更具魅力。开发富有感情价值的商品时，必须注意目标，对象的认定，如情人节有情人餐、春节及中秋节有团圆餐，展示情感攻势。但这不见得适用于每位消费者，因为想要满足全部消费者的产品，结果有可能全部扑空。所以应该设定特定目标，开发满足这些特定对象的商品才是最重要的。

(2)发现消费趋势

赋予附加价值，以提高商品价值，是小郡肝串串商品开发的方向。但必需注意的是，任何附加价值都要合乎时代潮流以及消费者需求，否则将无用武之地。

举例来说，随着女性就业人数的增加，家庭用餐习惯也随之改变，外国食品人口激增，专门针对上班族所开发的商业午餐大行其道。此外，举家上餐厅的比例更是逐年攀升，定位家庭式餐厅，或推出儿童餐，都是紧抓住时代潮流消费趋势的做法。

(3)开发高附加值产品

所谓附加价值就是企业透过无形的服务及有形的菜肴，而创造出有利于消费者的价值，这种价值感不等同于价格。不过一般而言，餐厅所创造的附加价值越高，价格通常也不低。

商品开发的步骤如下：

①商品概念形成；

②经理试吃及评估；

③服务人员试吃及评估；

④餐厅试卖；

⑤试卖良好，制定标准加工方式准备上市；

⑥全面上市。