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以下食品选购的要点有哪些?

以下食品选购的要点有哪些?

(1)大米的选购

米粒均匀饱满、完整、坚实。

光洁明亮,无发霉、石粉、砂粒、虫等异物。

越精白,维他命B越少,故宜选用胚芽米则营养高。

(2)面粉的选购

粉质干松、细柔而无异味者。

依蛋白质含量之不同,而区分如下。

低筋。蛋白质含量低,颜色最洁白,紧握后较易成团,宜做小西点及蛋糕之用。

中筋。蛋白质介于高、低筋之间,宜做面条之用。

高筋。蛋白质含量最髙,其色微黄,紧握不易成团,专做面包之用。

肉类食品选购的要点有哪些?

(1)家畜肉类(牛、猪肉)

质量好的猪肉其瘦肉部分为粉红色,肥肉部分为白色且清新,硬度适中,无不良颗粒存在,肉质结实,肉层分明,质纹细嫩:指压有弹性,

表面无出水现象。

牛肉则瘦肉部位为桃红色,肥肉呈白色,但牛筋则为浅黄色。

病畜肉上常有不良颗粒,瘦肉颜色苍白;死畜肉呈暗黑色或放血不清有瘀血现象;肉皮上未盖检验章者为私宰牲畜,较无保障。

(2)家禽类

活的家禽类,头冠鲜红挺立,羽毛光洁明亮,眼睛灵活有神,腹部肉质丰厚而结实,肛门洁净而无污物黏液。杀好的家禽类,外皮完整光滑,整体型肥圆丰满者为佳。

(3)内脏

肝应选灰红色、筋少、有弹性、无斑点者。

猪肚应选肥厚、色白、表面光亮、无积水者。

如诃选购乳类食品?

①乳粉类

奶粉宜选择乳白色不成块状的粉末儿,并选罐制或不透明袋装的产品,勿购买透明、塑胶袋装之不合法产品,外观必需标示清楚。

②罐头类

标示说明清楚,包括容量、厂牌、厂址灰制造日期等。

包装精美完整,两头不向外凸出。

③鲜奶类

奶味鲜美,且有乳香,色白。

乳水油腻而不结块者。

注意制造日期、厂商销售期间的存放方式与冷藏温度的控制等情形3

需经卫生检疫机构检验合格者。

如何选购蛋类食品?

新鲜蛋外壳粗糙,并且清洁无破损,形状圆滑。

以灯光照射,其内应透明,无混浊或黑色。

蛋气量要小,用手摇之而无震荡的感觉。

放人盐水中会沉下去。

蛋打开后,蛋黄丰圆隆挺,蛋白透明坚挺包围于蛋黄四周而不流散。

②皮蛋类

外壳干净无黑点,手拿两端轻敲时,有弹性震动感。

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