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验收的一般做法有哪些?

(1)包装

在所有收货质量管理的运作中,若该项货品有外包装,则首先需确定的是,其包装的完整性,例如有无破损、挤压或开封过。

(2)口感

某些特定的可食性物料,用其他方式无法确知其质量时,试吃可能是最有效的品管方式。

(3)制造标示

这也是可供验收质量管理人员参考的-个依据,但该项产品必须是出自于较具规模与品牌形象的供应商,才具有参考价值。

(4)气味

正常新鲜的食品都会有其特定的气味,验收时可从气味上判定其质量有无异变。

(5)色泽

这也是判定物品质量的一个方式,验收人员可多吸收这方面的专业知识。

(6)温度

食品类物料对温度差异的敏感度与要求很高,正确良好的低温配送与储存,对食品运送过程中的质量维持非常重要,故验收人员绝不可忽略验收时的温度检验。

(7)外观

这是最简单直接的方法,但很有效。观其外表即可大致确认其质量。

(8)有效期

有效期限的控制永远都是食品物料控制质量的重要方法之一,验收时有效期限的确认必须和订货数量的预估使用期限相配合。

在验收中经常合遇到哪些问题?

验收质量管理人员严格地执行其职责,可对餐点质量的提升有直接的帮助,但是当验收过程中发现质量不良或规格数量不符时,也应有一正确的作业规定。

(1)数量不符

数量不符可能是太多了,也有可能是不足,当太多时,则多出的数量应拒收,请送货人员带回。单据上填写实际收货数量;若货量不足时,应即刻通知订货、采购、仓管及使用单位各相关人员作必要的处置。另外需注意的是,一旦发生验收数量短少时,要确实做到一笔订货单、一次收货动作,再补货时,则需视为另一笔新定单,如此才能确保账面与实际物料的正确性,及减少人为错误。

(2)质量不符

当质量不符时,非食品类可采取退货方式处理,若为非适合久储的物品,可与送货人员确认后请其带回,因为质量不符退回原供应商。而产生数量的不足,可请订货或采购人员重新补订货。

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