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串串店如何储存饮料和酒类?

(1)软饮料储存方法

一般饮料包括汽水、果汁、咖啡、茶等,储存方法如下:

①储放在阴凉干燥处或冰箱内,不要受潮及阳光照射;

②不要储存太多太久,按照保存期限,尽快轮转使用;

③拆封后尽快用完,若发现质量不良,即停使用;

④饮料打开后,尽快一次用完,未能用完时,应用盖子盖好,存于冰箱中。

(2)酒类储存方法

①一般储存要领

因为酒类极易被空气与细菌侵人,而导致变质,所以买进的酒应适当储放,这可提髙与改善酒本身的价值。然而一旦放置不良或保存不当,变质机率将大增。

凡酒类储存的场所,须注意以下几点。

位置。应设各种不同的酒架,常用的酒如啤酒放置于外侧,贵重的

酒置于内侧。

温度。所有的酒保持在室温15t的凉爽干燥处。

光线。以微弱地能见度为宜。

不可与特殊气味物并存,以免破坏酒的味道。

尽量避免震荡,致丧失原味,所以密封箱不要经常搬动。

放置阴凉处,勿使阳光照射到。

②各种酒类的储存方法

啤酒力惟一越新鲜越好的酒类,购人后不可久藏,在室内约可保持3个月不变质。保管最佳温度为6~lOt:,10~13t:稍嫌太热,13~16t:会危害酒质,引起再一次的发酵,16T:以上则啤酒会变质。但过冷也不行,以下则会使啤酒混浊不清。并应切忌冷热剧烈变化,不要从冰箱拿出一段时间籴又放回冰箱。

葡萄酒中的白葡萄酒由于皆为冷饮,故放在下层橱架。放置一般为平放,或以瓶口向下成15度斜角,因为葡萄酒瓶均用软木塞,用意在使软木塞为洒浸润,永远膨胀,以免空气侵人。至于10X:的温度,最能长期保存葡萄酒的质量。

其他种酒类则不必卧置,一方面是较为方便,另一方面是因为空气对它没有太多作用,故不怕其内侵。

虽然酒类的储存期限长短差异极大,有的是越陈越香越珍贵,有的却是耐不住久放。酒对于一般餐厅来说,并非主要产品,但仍得根据食品卫生法规定,注意其标示制造日期或保存期限t一般保存期限以出厂日起算,生啤7天、啤酒半年、水果酒类无期限,其他酒类以1年为宜。

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