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如何防止意外事故的发生?

(1)意外事故的种类

①滑倒及摔倒。起因为踩到地上的汤汁或食物、通道存在障碍物、有缺口的家具及有尖角的设备都可致人滑倒、摔倒;

②扭伤。起因是搬重物、攀高不慎、没有使用正确的搬运技巧;

③烫伤。起因是碰触滚烫的东西,如炉子、锅子、热开水、热汤、热食、热盘子或加热的物品;

④割伤。起因是碰触到餐厅内尖锐的装潢物、不当地使用刀叉、尖锐的器皿或厨房用具;

⑤触电。起因是碰触破损的插座、插头、电线或不当使用电器设备等;

⑥其他机械伤害、食物中毒、瓦斯中毒等。

(2)如何防止意外事件的发生

①一旦地面有油渍、水溃、汤汁或食物,必须马上清理干净;

②清除在工作区、通道、储藏区及进出口的障碍物;

③修理或更换有缺口的桌、椅和其他安装物;

④修理破损的地毯;

⑤确保高脚椅十分稳固;

⑥训练员工正确地搬货举物技巧;

⑦笨重物品正确储存及稳固放置;

⑧训练相关人员正确使用各项电器设备方法;

⑨定期检査插座、插头、电线、电源开关,万一有破损,应立即请专人修理;

⑩去除装潢物、家具及工作台的尖角外缘,或加装一些保护性物品;

⑪更换有缺口或破损的器皿、器具或设备;

刀叉等尖锐用具及厨房器具正确使用及储存。

顾客中以儿童发生意外伤害的比例最高,因此,如有儿童在店内跑跳、吵闹,或在沙发椅上跳闹,则应立刻规劝小孩,并将其带回座位交予其父母,告之父母看管小孩,因为餐厅桌角、玻璃、镜子很多,加上工作人员上菜收盘,万一撞到小孩,很容易发生危险。

此外,还要注意防止儿童在门口玩耍时被大门夹伤等类似情况发生,如有工作人员发现儿童在门边玩耍,最好立即带他回座或告之其父母。无论是工作人员不慎碰撞顾客或顾客不慎碰撞工作人员,皆可造成顾客受伤,店方应视情况予以处理,并向总公司汇报处理结果。

若工作人员不慎碰撞顾客,一般店经理会视情况给予顾客适当优惠,但无需告知客人,等到客人买单时再告知他:为表示歉意,可视具体情况,免费或打折,顾客稍做安抚,消除其内心的不快。

如因工作人员上菜时不慎将热食泼洒至顾客身上造成烫伤,或其他因工作不慎而造成伤害,店方应视情况及顾客意愿送医诊治,并陪同伤患者至医院诊治,并将诊断结果报请总公司处理,万不可随顾客一面之词小题大作,造成无意义纷争。

要注意加强服务语言的训练,以减少顾客发生伤害的可能,如在店面明示“小心烫伤”或“大理石地板很滑,请您及小朋友下楼时小心!”的标语。容易发生危险的建材及设计,在发包工程时就应注意避免及改善,例如楼梯需加防滑边条、桌角需磨圆等。

如是顾客自己不慎造成的伤害,店方并不负责医疗赔偿,但可立即提供店方所有的医疗用品如绷带、万金油等等。所以在店内应常备急救箱。

急救箱的摆放和其中物品应注意以下原则:

餐厅急救箱应摆放固定的位置,以备意外发生时迅速可以取用。急救箱大致放置下列医疗用品:

①胶布、胶带;

②急救手册;

③纱布;

④创可贴;

⑤擦伤药水;

⑥棉花、棉花棒;

⑦烫伤药膏;

⑧剪刀及小钳子;

⑨双氧水。

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