跳到主要内容
选择高品质的火锅底料,助你迈向成功的第一步; 微信/电话:177 0837 6206

如何管理好串串店?

经营者除了要做足以上的功夫,还要注意其广告宣传:

(1)市场调研 在开始营业后的1个月内,顾客群巳渐渐趋于稳定,可采用市场调查的方法,来确定营业商圈,分析本店目前特色与原始构想的差异性,分析消费状况,以了解营业额偏低的问题。

(2)及时更新广告 配合开业期的临时广告宣传品,由于经历风吹雨打,必会破损不堪,甚至有碍观瞻,时效也已过时,所以要进行拆除或更新。

(3)开业后的软件变更当初使用的促销音乐等措施,要针对未来一年的企划规划,调整其内容。

面对抱怨连连的顾客,原本就不易处理,因此有必要教育第一线人员学习应对的技巧,并予以适当的协助,这是挽回可能失去的客源的最好办法。

立即前往抱怨之顾客处,并保持适当的谈话距离;

以关心、亲切的言行,面对顾客;

将顾客带离人群,防止事件的扩大,消除不良影响;

专注地倾听顾客抱怨的原因,并记录有关其人员、事件、发生时间、处所、有关物品。

如何接受媒体的采访?

无论是事出突然,或是事先巳得到通知,管理层发言者仍应谨慎回答。其程序如下:

(1)保持冷静,设法缓和紧张的情绪;

(2)先行确认对方的身份,包括来人的单位、职称、姓名等;

(3)了解采访的主题及访问的目的,学会反问对方问题;

(4)联络上级主管人员或通知总管理处的企划人员,拖延时间,以便获得协助;

(5)记录整个过程的起始与结束情况,最好能同步录音;

(6)切记少说多听,不能确定及越权的事情不要立即答复。

良好的人事管理能对餐厅有什么重要作用?

一家餐厅能成长发展是和优秀人才的多寡、能让从业人员发挥潜能的体制分不开的,因此现在餐饮业越来越重视员工的选拔、培训和管理。餐饮业要降低人工成本,不能单靠压缩员工工资的办法,这样做留不住优秀员工,而应注意提高员工服务能力。从投人产出的角度讲,应使固定的投人有最大的产出,务必使员工人尽其能。

经营餐饮业首要有两大目标,追求利润及使顾客满意为首要两大目标,要达到这两个目标,需由餐饮从业人员共同努力。因此如何激励及促使餐饮业从业人员,全力以赴完成这两个目标,是人事管理的主要职责。

餐饮业的人事管理应该迁意哪些方面?

良好的人事管理,是谋求使企业的目标成为每一个从业人员的个人目标,两者越是趋于一致,管理与经营的效率越佳。而有效的人事管理措施,可提高餐饮从业人员的工作满足感,从而使其安心工作、忠于职守、乐于工作,这样不但顾客可获得最满意的服务,餐厅经营者也能获得满意的利润。

为了顺应经营环境的变迁,餐饮业的人事管理应加强以下的措施:

①尊重餐饮从业人员的独立人格;

②确保从业人员的薪资待遇及福利,不低于一般水准;

③使从业人员的干劲和创意,得以充分反映在工作上;

④加强从业人员的教育培训,使其具备执行职务的必要的知识与技能,提高生产力;

⑤公平对待每个从业人员,使其各尽所能,发挥才干。

这篇文章有0个评论

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部