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如何进行串串香店账单的管理?

一般串串香店业会计账务处理,都必须依循客观性、稳健性、一致性、完全透明等原则,以使公司财务报表准确可靠。对于所有资产中最敏感的现金,应用一套有效的“内部控制”來加以管理。制定资金运用计划,必须先了解资金的来源,才能“最人为出”地制定出完善的计划。

串串香店的经理人在高度竞争的串串香店业中,应认知并且了解会计基本理论与应用的重要性,为了在所负责的领域中,达成令人满意的获利目标,经理人必须完全了解会计系统如何积累与处理财务信息。因此,如何达到当初开设餐厅“永续经营”的理想与目标,了解并建立一系列标准的会计、出纳作业管理系统,是有必要的。客观性原则,是强调所有的交易必须有此交易发生时的客观证据来支持。想取得客观证据,并非一件简单的事。

例如一张已经回收的支票,可当做现金巳付的客观证据,但是它并非支票被签发的理由,所以必须经由发票、收据或其他独立证据来证明。因此,所谓客观性原则,意指会计记录及报告应该根据事实,并依据一般公认的会计原则来处理,以增进会计资料的准确性,避免会计人员评价的主观与偏见。所以为达到所谓的客观性原则,在处理会计实务时,在尽可能的范围内,应以实际的交易为依据,并以外来的商业文件为凭证,增加会计资料的可信度。

所谓稳健性原则,是指会计人员从事会计工作时应保持稳健的态度,要做到“宁愿估计可能发生的损失,而勿预计未实现的利益”,亦即强调“资产与利润应被适当地表达,而非过分的强调”。当然,这绝不是建议资产或利润被任意地掩饰。

稳健性原则的目的,是提供会计人员另一种解决账上疑问的方法,当有疑问时,应该选择不致夸大资产及利润的方式来解决。例如,某大餐厅在一件被倒账的诉讼案中是原告,而其法律顾问表示此案将会胜诉,而且也会得到赔偿。但是,此项金额在未判决前,亦即在未拿到判决后的债权凭证前,当然不应当列人此公司的“其他收人”账目。

另外,许多串串香店业的会计人员往往不提“交易已经发生,而还未支付现金”的费用,如应付而未付的电费、瓦斯费、自来水费、电话费、甚至于薪资等,如此一来,将使该餐厅的损益农发生“虚盈实亏”的情况,而无法确切表达出餐厅真实的经营状况。

所谓一致性原则,是指某一餐厅对于某一会计科目的处理方法。方法一经采用后,应前后一致,不得任意变更,而使各段时间的财务报表,能够互相比较,并且也可显示该餐厅各期间经营变化的趋势,不受会计方法变动的影响。

例如,存货的计价方法,可采用加权平均法,亦可采用先进先出法,甚至采用后进先出法,但是存货的计价方法一经被采用,就不应当随意更改,否则相同的营业额在其他费用不变的情况下,由于存货计价方法的变更,连带的损益亦会有所变动。因此,餐厅主管将得不到适当合理的信息,作为决策时的依据。

当然一致性原则,并非意指所采用的会计方法永远一成不变,倘若会计人员认为改变现行的方法,能产生更合理的财务资料时,自应予以变更。但应将改变的理由及事实,以及改变后对损益的影响,在财务报表上明显地揭示出来。

串串香店的财务账目要保持一定的透明度。完全揭露原则强调,串串香店业的财务报表必须伴随着注解,这些注解会描述所有该企业所采用的会计政策,报导所有严重影响陈列在财务报表上的信息的重要状况和事件。一般餐厅必须揭示的项目,包括被使用来折旧固定资产的会计方法,及存货的计价、可流通证券的价值的方法。而一般影响财务报表报导信息的揭示项目,包括会计方法的改变、收人和费用的额外项目及重要的长期性承诺。

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