跳到主要内容
选择高品质的火锅底料,助你迈向成功的第一步; 微信/电话:177 0837 6206
牛肉火锅店的内容空间部分有哪些?

牛肉火锅店的内容空间部分有哪些?

牛肉火锅店内部空间一般分为三部分,即:餐厅:包括餐台、通道、吧台、收款台等;厨房;辅助面积:包括办公室、财务室、库房、卫生间等。

按照有关管理部门的规定,这三部分面积的分配比例应为1:1:1,即各占1/3。但是考虑到牛肉火锅店的利润毕竟是由营业面积实现的,因此经营者总是想方设法地扩大营业面积。所以现在的规定比较灵活,也比较客观,只要牛肉火锅店能够达到相应的卫生、安全要求即可,对各部分面积的分配没有硬性的规定。

(一)牛肉火锅店装修设计原则

牛肉火锅店空间设计和设施设备的规格、配置和装修直接影响着牛肉火锅店服务的规格、服务质量和顾客的消费需求。

要使牛肉火锅店的装修雅致、明亮、和谐就应做到:

第一,使牛肉火锅店的内部结构同装置和谐。牛肉火锅店的外观固然重要,内部装置更是不可缺少,只有两者统一和谐,才能取得良好的效果。如灯具的选择和装置应与餐厅营业厅建筑结构相协调,便于清洁擦拭。地板、屋顶和墙壁的装饰色彩的选择要以能为宾客提供舒适的就餐环境为目的。

作为一家牛肉火锅店,经营对象主要是一般的消费者,因而只要能给消费者提供干净、卫生的饭菜和比较舒适的就餐环境便可吸引宾客,过分华丽的装饰不仅不能吸引顾客,反而会使顾客难受。

一般人的心理是:装饰华丽的牛肉火锅店,其价格一定不菲。因而,作为一般消费者,在进餐馆前首先会摸摸自己的腰包,转而另寻它处——尽管这家装饰华丽的牛肉火锅店饭菜的价格并贵不了多少。因而牛肉火锅店一般应以简洁并富有特色为宜。

第二,使牛肉火锅店的建筑外形、尺度、线条、色彩协调一致。室内高度要保证通风、敞亮、悦目;外部线条要简单、明快、美观,色彩要适宜。如果是冷食店,颜色可用淡蓝色或浅绿色,给人以清新、凉爽的感觉。

一般牛肉火锅店的色彩要给人以清洁卫生的感觉,使顾客放心。

(二)突出牛肉火锅店的主题

牛肉火锅店的主题是牛肉火锅店餐饮服务内容的集中反映。它包括:确定牛肉火锅店的种类或性质,是作为海南风味、福建风味、上海风味还是别的特色牛肉火锅。它反映牛肉火锅店的餐饮服务特色和品位,表明牛肉火锅店销售内容和服务方式,体现牛肉火锅店的服务规格和水准。

牛肉火锅店主体的规划,必须以餐饮市场需求分析和市场竞争为基础,根据经营方针和经营计划,寻求牛肉火锅店的设施设备和布局的功能效果。只有牛肉火锅店主题规划后,才能围绕牛肉火锅店的主题进行内部布局,设施的装饰,设备的配置;并通过色彩、灯光的运用烘托牛肉火锅店主题,使主题更加突出和鲜明。

(三)突出层次性

牛肉火锅店的设计要考虑平面设计、立体设计和意境设计三个层次。平面设计是整个牛肉火锅店设计的基础。它是根据客人的消费心理、消费习惯、牛肉火锅店的布局、人流物流的方向以及牛肉火锅店本身的形状大小等各种因素进行统筹考虑的量化平面布置。

立体设计,即三维设计。它是针对不同客人运用各种装饰材料,运用恰当适宜的色彩以及造型各异的物质设施,对空间以及柱面进行错落有致的划分组合,创造出一个客人从视觉与触觉都感到轻松舒适的销售空间。例如,以男士为主的餐厅,可以采用一些带钢饰的黑色喷漆铁板作为柱子,以突出坚毅和豪华的气势,而女性餐厅则以喷白淡化装饰,以体现温馨。

意境设计是牛肉火锅店形象的具体表现形式。它是综合考虑了牛肉火锅店的经营主题、客人心理等因素,通过色彩运用、装饰物的选择、组合等手段来达到某种意境的设计。

(四)突出功能设计

牛肉火锅店的功能设计包括三个方面:即餐厅的空间布局、餐位设置和人流路线安排。

合理的餐厅功能设计要做到美观实用、方便客人、经济合理。

空间布局:牛肉火锅店内部的空间,按其使用功能可以分为客人用餐空间、公用空间、服务空间等。餐厅的空间设计和布局,必须达到比例恰当、布局合理、点面结合、错落有致(本章下一节将具体讨论餐厅的空间布局和设计)。

餐位设计:应根据牛肉火锅店的规模和档次、经营风格、面积等因素加以通盘考虑,既要注意餐桌大小数量合理配置,又要注意餐位的科学布局,以达到适用、协调之效果。人流线路安排:即通道设计。服务员们在为顾客提供各类服务时,都应动作麻利。过道狭窄或者餐桌摆放不合理,都会降低他们的服务效率,甚至激怒顾客。其设计的

基本要求是:尽可能分流,进出门分设客用通道与服务通道相对分离,避免交叉碰撞,尽量选取直线,避免迂回曲线,通道的宽度要符合营业服务的需要。据某些资料显示过道的宽度具有最低限度,以保证顾客和服务员能够轻松穿梭。

这篇文章有0个评论

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部