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全国火锅店的竞争分析

1.对同类型全国火锅店的调查

竞争分析主要包括竞争对象确定、竞争对象分析以及新开店对竞争关系与竞争状态的影响。新开业的全国火锅店不会也不可能将商圈内的所有人吸引来就餐,客源主要来自三个方面:

(1)新增加的人口。

(2)从竞争对手那里吸引来的人口。

(3)未能在其他商业区获得需求满足的人口。

全国火锅店不能创造当地的购买力,但会对当地的消费市场起到重新分配的作用。因此,应该对现有同类型全国火锅店的分布、种类、数量、经营状况、竞争状况加以调查。具体调查的内容有:

首先,需要调査的是竞争对手经营模式、全国火锅组合、全国火锅价位、营销组合、门面设计等等的优点,以及是否具有诱导食客进人全国火锅店的设置,站在门口所能感觉的全国火锅店形象如何。

全国火锅店竞争对手间的竞争主要集中于特色化上,特色化是全国火锅的生命。如果一家全国火锅店没有自己的特色,那么这家全国火锅店就可能没有稳定的客源。特色就是与众不同,是全国火锅店对客源具有吸引力的根本。因而,对竞争对手的分析就集中于竞争对手的经营特色上,特别是成功的全国火锅店的运营特色。

其次,调查竞争对手的过路客人与驻足客人及人店客人的情况。对于出人竞争对手店中食客人数和层面进行调查,是以全国火锅店目标顾客为对象,其调查对象是针对光顾竞争对手店的15岁以上的男女食客。这项调查主要是确定全国火锅店的档次定位。档次定位是指以消费能力为依据进行市场细分,明确全国火锅店以哪一部分食客群为目标市场,并根据目标食客的喜好和需求确定建筑、装饰、设备的等级以

及经营方式。经营全国火锅店,必须先进行档次定位,档次定位的依据就是结合自身的经济实力确定目标立场,即吸引什么客人作为主要食客。

  • 调査竞争对手在全国火锅设定上采用什么策略;竞争对手全国火锅店营业面积、餐位数、周转率、营业额如何;以及同类型的全国火锅店有多少家,较为繁荣的全国火锅店有多少家,能够维持的全国火锅店有多少家;该地区最大的竞争对手是哪一家。

2.对竞争形势的分析

研究全国火锅店市场必不可少的环节是对竞争形势的分析。对该地区方圆几公里之内的所有全国火锅店的类型、规模、位置作全面了解和分析是很有必要的,当然,还必须同时掌握它们的菜品价格。你可以从它们的营业额和价格中估计出营业收人和利润总额。此外,菜单和赢利等部分是反映对方经营状况的因素。从座位的变化,可以估计每天的销售量。通过这样仔细地对市场进行分析研究,能够了解市场竞争对手的详细情况,从而确定全国火锅店的位置和目标市场。

如果你的全国火锅店所在地没有竞争对手,则你的全国火锅店则可形成一个独占的市场,大有用武之地了。

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