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每个员工都是推销员!

每个员工都是推销员!

他们的外表、服务和工作态度,都是Xt火锅产品的无形推销。

(一)火锅店的员工形象

火锅店的员工形象具有重要的推销价值。一般来讲。火锅店员工的形象由两部分塑成,即着装和外表。

服务员清新的工作服不但会塑成良好的个人形象,而且还会强化餐厅的形象。所以服务员着装必须做到以下方面。

1.清洁整齐。清洁整齐反映服务员的精神面貌和火锅店服务的严格性。工作服穿戴不整齐会破坏餐饮业的形象;

2.强化形象。服务员的服装要能强化火锅店的形象而不是削弱火锅店的形象。西式火锅店可选用简单的青年时装(T恤衫、牛仔裤)做工作服。古典情调的中餐厅服务员可穿旗袍,西式火锅店服务员可穿西装、扎领结;

3.统一感。统一的服装显得整齐,并能体现火锅店的团队精神和合作精神。但是不同部门、岗位与职务的员工其服装应有差别,如火锅店领班、火锅店经理的服装应与服务员相区别;

4.推销性。工作服可作为推销火锅店的媒介,可印上火锅店商标和店名。工作服上要戴上员工的铭牌。铭牌上印着员工的照片、姓名和编号,可以培养员工的责任心和荣誉感;

5.服务员也要注意自己的外表和形象。除着装整齐外,头发要梳理整齐,皮鞋要擦亮,服务小姐要化淡妆不能浓妆艳抹不要珠光宝气,佩戴过多的首饰。

(二)掌握顾客的心理

不同的顾客有不同的心理和不同的需求,他们各有各的特点,各有各的习惯,他们需求的火锅就可能各不相同。店主应充分了解自己的店主要针对哪些顾客群,定位于哪个消费阶层,以此来组织货源定会有好的效果。顾客的不同的心理主要包括:

1.求名心理

在选购火锅时,特别重视火锅的威望。火锅要名贵,牌子要响亮,以此来显示自己特殊地位,或炫耀自己的非凡能力。对于特色火锅来说,更是如此。

2.求实心理

对于一些低收人者和具有求廉心理的顾客来说,会选择一些物美价廉的火锅店,而进行消费。

3.求新心理

一些食客对新奇的特色火锅会产生强烈的进食欲望。因此,火锅店也要在创新上下工夫。

4.癖好心理

有一些食客,对某种食物有特殊的爱好,这就形成了他们的癖好心理。比如有些人特别喜欢吃辣的东西。

5.从众心理

女性在购物时容易受到别人的影响,她们容易接受别人的劝说,别人说好的,她很可能就下决心购买;别人若说不好,她可能就放弃。因此火锅店销售人员在这方面要掌握技巧。

不同的人有不同的心理,店主应根据自己的具体情况,判断应从哪个角度组织货源,求得最大利润。这种从众的心理还有可能会成为一种消费时尚,现在,在一些白领女性中流行啃鸭脖子,像久久丫的鸭脖子就已成为她们的时尚火锅。

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