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“ 酸、甘、苦、辛、咸”,五味要吃对

“ 酸、甘、苦、辛、咸”,五味要吃对

“ 酸、甘、苦、辛、咸”,五味要吃对

食物的五味,就是指食物的甘、酸、苦、辛、咸五种味道。五味分别对应人体五脏,起着不同的作用。

甘味

甘味食物有补养身体、缓和痉挛、调和性味的功效。现代研究表明,甘味是口腔最能接受的味道,可使食物容易入口,因此能增进食欲、消除紧张,而且甘味可以解毒、开胃、生津。但食用过多会引起血糖升高、胆固醇增加、导致糖尿病等。

代表食物:橘子、哈密瓜、白菜、玉米、芋头、甘薯、西瓜等。

酸味

酸味有收敛、固涩作用,适宜久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者食用。酸味还能增进食欲,健脾开胃,增强肝脏功能,提高钙、磷的吸收率。但也不可过食,否则会导致消化功能紊乱。

代表食物:乌梅、山楂、杏、番茄、石榴、柠檬等。

苦味

苦味食物有清热、泻火、除燥湿和利尿的作用,与心对应,可增强心脏的功能,多用于治疗热证、湿证等病症,但食用过量,也会导致消化不良。

代表食物:桃仁、白果、百合、青果、苦瓜、茶叶、杏仁等。

辛味

一般而言,辛味食物有宣发、发散、行气血、润燥的作用,可以促进肠胃蠕动,促进血液循环,更适合有表证、气血瘀滞证或肾燥等病症的人食用。辛味还有健脾和胃的功效。但过量会使肺气过盛,所以有痨疮、便秘的人要少吃。

代表食物:生姜、辣椒、花椒、芥菜、葱等。

拳咸味

咸味食物有通便补肾、补阴益血、软化体内酸性肿块的作用,常用于治疗热结、便秘等症。当发生呕吐、腹泻不止时,适当补充些淡盐水可有效防止虚脱。但有心脏病、肾脏病、高血压的患者不能多吃。

代表食物:苋菜、海带、蟹肉、海蜇、鸭肉、盐、酱等。

传统中医学认为,五味人口也,各有所走,各有所病。肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦。

总之,每种食物都有不同的“性味”,不能将它们孤立起来,否则食之不当,就会给人带来不利后果。只有将食物的“性”和“味”结合起来,才能准确理解食物的功效,在饮食中吃得更合理、更科学,取得药食兼用的功效。对于美味的食物,我们通常用“色香味俱全”来形容,但要达到真正的“色”,可不仅仅是摆出来的样子好看而已。

食物的五色包括黄、红、绿、黑、白五大类,每一种颜色的食物的功效都各不相同。与中医五行说对应后就是:黄色属土,是脾之色;红色属火,是心之色;绿色属木,是肝之色;黑色属水,是肾之色;白色属金,是肺之色。我们平日里食用时应根据自身的需要来选择和组合。只要均衡合理地食用这五种颜色的食物,就能平衡滋养五脏,增强身体的抵抗力与自愈力,延年益寿。

馨黄色

黄色食物摄人后,其营养物质主要集中在脾胃区域。因此,常吃黄色食物对脾胃大有裨益。黄色食物的优势在于富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾病的发生;维生素D则能促进人体对钙、磷两种矿物质的吸收。

代表食物:玉米、土豆、橘子、橙子、韭黄、香蕉、木瓜等。

红色

红色的食物在视觉上能给人以刺激,让人胃口大开,精神振奋。因此,红色食物是抑郁症患者的首选食物。同时,红色作用于心,能减轻疲劳,激发食欲,令人精神状态变好,增强自信及意志力。

代表食物:牛肉、羊肉、樱桃、柿子、草莓、红辣椒、枸杞子等。

馨绿色

绿色人肝,多食绿色食物具有舒肝、强肝的功能,它是人体的“排毒剂”,能起到调节脾胃消化吸收的作用。绿色食物还是钙元素的最佳来源,对于处在生长发育期的儿童和患有骨质疏松症的人,绿色蔬菜无疑是补钙佳品。

代表食物:黄瓜、韭菜、茼蒿、莴笋、青辣椒、油菜等。

黑色

黑色食物不仅给人质朴、味浓的食欲感,而且补肾作用突出。经常食用黑色食物,可调节人体生理功能,刺激消化系统,促进唾液分泌,促进胃肠消化,增强造血功能。同时,黑色食物富含大量的微量元素及亚油酸等物质,可抵抗衰老,美容养颜。

代表食物:黑米、黑木耳、黑芝麻、黑枣、香菇、海带、黑豆等。

白色

白色食物具有润肺的功效,给人一种质洁、鲜嫩的感觉,常食之对调节视觉和安定情绪有一定作用,对预防高血压、心脏病也大有益处。大多数白色食物都含有丰富的蛋白质、糖类、维生素等营养成分,经常食用既能消除身体的疲劳,又可促进疾病的康复。

代表食物:茭白、山药、糯米、鸡肉、白萝卜、银耳、荔枝、豆腐等。

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