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上海餐饮市场竞争态势

上海餐饮市场竞争态势

截至2013年5月,点评收录的上海餐厅数量共计65995家,2012年10月至2013年5月期间净增长率达13%、2012年10月至20B年5月期间,大众点评收录的上海餐厅数量增长幅度一直高于停止收录的幅度,说明上海餐饮市场不断有新鲜血液的加人,市场发展活跃。

2.上海消费者的菜系偏好最受上海消费者青睐的前三位菜系是本帮江浙莱、日本料理和面包甜点,3.上海餐饮消费水平

3.1城市餐饮消费水平排名

2012年10月~2013年5月期间上海餐饮人均消费价格为93元,位居全国之首上海人均消费价格最高的前三位菜系是自助餐.167元和133元。

二、各菜系市场状况

1.本帮江浙萊布场现状

1.1上海本帮江浙菜市场竞争态势

截至2013年5月,点评收录的上海本帮江浙菜餐厅数量共计7332家,2012年10/1至2013年5月期间净增长率达10%。

2013年2月起,上海本帮江浙菜餐厅的收录增长速度趋稳,而停止收录率有所上扬。栽至2013年5jj,点评收录的上海日本料理餐厅数量共计2048家,2012年10月至2013年5月期间净增长率达9%

2012年12月~2013年2月期间,上海日本料理餐厅的收录增长率显著下降,从2013年3月起趋于稳定,而其停止收录率112013年丨月起小幅上扬,月起在2%左右小幅震荡,上海消费者在日本料理上的花销分散在以下五段人均消费范围:

1~40元(19%)

40-80元

(22%)

、80~140元

(21%)、140~200元

{18%)和200-300元(13%)。

截至2013年5月,点评收录的上海西餐厅数量共计923家,2012年10月至2013年5月期间净增长率达16%。

2012年10月~2013年5月期间,上海西餐厅的收录增长率一直高于停止收录率,说明上海西餐厅数t4处于稳步上升阶段。截至2013年5月.点评收录的上海火锅餐厅数量共计2175家,2012年10月至201:

(年5月期

间净增长率达16%。

2013年起上海火锅餐厅的收录增长率持续下滑,并且停止收录率缓慢上升,直至2013年4月月火锅餐厅的数量基本无增加-

上海消费者在火锅上的花销主要集中在人均单价40〜80元(44%)和80〜140元(37%)的范围内。

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