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麻辣烫底料怎么做才香?

每座城市的大街小巷,总有闻到一股香辣的味道,随着味道追寻过去,会发现那可能是一家小摊或者小门铺里传来的串串香麻辣烫香味。这种价格不高,底料味道浓厚,吃起来过瘾的平价美食一直都很受人们的喜爱。

但是,串串香和麻辣烫底料是有一定区别的,总有人把这两种形式的美食混为一谈,其实不管是底料的配方、制作工艺,还是食用方法,他们之间都有明显差别。

在某种程度上看,串串香麻辣烫底料和火锅底料是没有区别的。在重庆,两者不分家,只是表现的形式不同而已。麻辣烫,是用牛骨,猪骨,鸡架骨先熬好汤底,再加入底料,煮开之后备用。等客人来了点好菜,一起下锅煮熟就可以了。而串串香呢,是一群人围着一桌,各自烫涮菜品。这种氛围更温馨一点,味道品质也更高点。从店家的角度看,麻辣烫的成本虽然没有串串香高,但是利润相对也低。从投资的角度看,在资金充足的情况下,投资串串香比投资麻辣烫的前景要好一点。

那么有人就要问了,串串香麻辣烫底料怎么做才香呢?怎么才能让客人吃了还想吃呢?

首先要客观看待大众口味的差异,所谓众口难调,每个人喜欢的串串香麻辣烫口味都有细微差别,底料你无法做到让所有人都喜欢,但是符合你所在地的口味是最基本的。其次,味道一定要独特,不能跟周边串串香麻辣烫底料味道差不多,那吃你家跟其他家就没有什么区别了。底料上要不自己炒料,要不就是选择厂家的成品底料。

想要把底料炒香,你必须对香料的研究很深,哪种香料有什么作用,炒料的时候先放哪种,后加哪种,火候怎么掌握,都很重要。说实在的,没有几年十几年的经验,你就得反复试验,反复调整,才能做出让客人喜欢的串串香麻辣烫底料味道。这样费时费力,等你研究出来了,可能就已经错过了最佳投资时间。

所以最简单的方法就是找厂家直接批发。像成熟的辣火老灶火锅底料,都有稳定、成熟的串串香麻辣烫底料系列,高达40多种,不管是清汤,红汤,特色酸菜,双椒,总有一款都能满足你的需求。这种底料都属于成品料,兑锅也非常简单。既节省了时间成本,又可以尽快上手,何乐而不为呢!

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