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串串的利润有多大?学会这几招,让利润最大化

串串的利润有多大?学会这几招,让利润最大化

串串香可以说是在火锅基础上的推陈出新,现如今也成为了一种新的潮流饮食。比起火锅,它的价格便宜,几毛一串一块一串的都有;而且也不需要像火锅那样精美摆盘。因此,很多餐饮投资者都开起了串串店。也许,此刻你还在观望,不知道该不该迈出这步,或者不知道能不能赚钱。今天,小编就给大家讲讲这串串的利润有多大,让大家更深入了解一下串串这个行业。

串串的利润主要来源是菜品(包括小吃)利润和酒水利润。而营业额的高低呢,又跟店面面积,翻台率,餐位数等有关。在这里,小编就不复述了,感兴趣的朋友可以去我们官网了解相关讯息。今天,主要讲讲菜品和酒水这两大方面的利润有多大。

一、菜品

首先,说一下串串香的菜品,据行业内部数据统计,菜品的利润是40%-60%。那怎么利润最大化呢?得注意一下几点:

  • 是对菜品货源的控制。 

在你开业之前,你就得摸清楚周边批发市场的菜品种类和批发价格,多对比对比,对于有些可以存放很久的菜,比如南瓜啊土豆啊,可以直接去最便宜的批发市场采购;对于一些冻品则可以一次多备点货,这样价格可以谈的更低,另外也节约了运输成本。

  • 菜品份量的标准化

有人觉得串菜很简单,把菜放到签上面就行了。其实不然,串菜也是一门技术活。在串菜之前,你得先把进价贵的比如牛肉啊毛肚啊这些价格算出来,这样才知道每块切多大,穿几根签签。另外,一定要制定所有菜品的份量标准,这点就得靠后厨墩子来完成。千万不要这个签签上肉多,那个签签上菜少。

二、酒水

酒水这个我觉得也无需多言,大家都知道现在的餐馆基本都是谢绝自带酒水的,这对餐饮店是一个好消息。打个比方,超市矿泉水卖1块钱,串串店可以卖2块钱。有的酒类的价格更是多了好几块,这其中的利润有多大不言而喻。

跟大家说了串串利润的主要来源之后,关键的东西就来了,如何吸引大家消费更多的酒水和菜品呢?除了日常推广之外,最重要的肯定就是底料了!只有味道好,自然客流量就会更多,那么选好一款底料就是眼下最重要的事情。

按照火锅串串行业的发展来看,找厂家直接批发底料是最便捷的渠道。有很多朋友选底料只关注价格,这个想法是错误的,既然利润来自于酒水菜品,那么锅底你还想着能赚多少钱是不可取的。小编建议大家在选底料的时候多对比几个厂家,如果有时间的话可以来重庆四川考察考察,学习一下人家的菜品。如果您对辣火老灶感兴趣,来重庆之后也可以联系我们哦!更多关于火锅串串的小知识可以在我们的官方网站和微信公众号了解!

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