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除了味道,火锅店服务也很重要!

除了味道,火锅店服务也很重要!

火锅是越来越火,火锅店也是越来越多。一种无形的竞争正在悄然发生,而这种无形的竞争就是拼服务。大家都知道,海底捞的服务水准在行业内是数一数二的,如果海底捞的服务不咋滴,那他就是个普通的火锅店。作为火锅店,你不仅得味道好,火锅店服务也特别重要。只要服务做好了,你还怕没有回头客嘛?今天,小编就给大家讲讲服务要从哪几个方面来做,各位朋友可以认真阅读文章,对自己火锅店的服务员进行培训。

一、以热情的面孔去迎接消费者

每次经过火锅店的时候,我们总能看到在火锅店的门口有人吆喝,但是不一定所有的吆喝都能换来顾客,这个负责迎宾接待的人很重要。有人会说,我请个美女兼职做迎宾肯定能吸引人嘛!不错,人都是视觉动物,但是如果你的迎宾美女并没有主动意识,只是简单的把客人引向台位,那没有多大意义。因为兼职人员心里想的就是快点结束任务,她本身对你的火锅店并没有多少归属感和荣誉感。

作为顾客第一眼看到的迎宾人员,首先就得有种自信,在自己的潜意识里面他是能带动顾客的,能通过简短的几句话迅速抓住客人的消费心理。打个比方,你经过一家火锅店,听到“快点进来吃啊,火锅味道非常好”和“全场8.5折,消费满200送饮料”哪个更吸引人呢?

  • 不盲目推荐菜品,要有针对性的推荐

相信大家跟小编都差不多吧,最反感吃火锅的时候店里服务员不停的给你推荐这个菜那个菜。但是大家也遇到过服务员给你推荐菜,你欣然接受的,这是因为什么呢?还不是营销技巧嘛!有技巧的推荐才能让消费者心甘情愿的去消费。当服务人员接到一桌客人的时候,可以先询问有没有饮食习惯,有没有喜欢的菜品,其次可以为顾客搭配菜品,照顾到一些特殊人群的饮食习惯。然后,也可以以隔壁桌为范本,比如隔壁桌点了一份现炸酥肉,服务员就可以趁机说“您好,现炸酥肉需不需要点一份呢?这是我们家的特色,是必点网红菜品哦,你看隔壁桌就是,每次来都要点一份呢”。这种情况下,很多消费者都会情不自禁的上一份。

其次,推荐菜品一定要讲良心,这点就需要服务员对以往点击率高或者低的菜品进行记录,很多时候我们服务员要做的不是巴结消费者去点菜,而是让消费者切身感受到你是真心为他们推荐菜品。

  • 主动服务,随时关注餐桌情况

做好迎宾,良心推荐菜品就够了么?不,远远不够。有很多火锅店的服务员招呼好客人入座,上完菜就完事了,除非客人主动要求服务,才会出现。这种观念太消极了,火锅店的服务员除了提供基础服务之外,更要展现人性关怀。

例如主动询问顾客是否需要帮助,是否需要帮忙下菜品,主动清理更换餐盘,主动加汤,主动倒水等等,火锅店服务“主动”很重要!

四、后续服务

不管是火锅店还是串串,消费者吃完离场服务就结束了么?大家不要以为餐饮业是不存在售后服务的。好的售后服务会带给消费者更好的体验,作为火锅店服务员,你能做的售后有哪些呢?小编打个比方,在消费者愿意的情况下记录个人信息。比如一个消费者生日快到了,就可以打个电话表示祝愿,顺便说下生日当天来吃火锅送礼品之类的。这种关切会增加消费者二次消费的可能。

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