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玩转海鲜火锅的几种做法

有人钟爱大麻大辣满口牛油的重庆火锅,也有人喜欢鲜美好吃的海鲜火锅。除了川渝两地,其他地方的火锅店都有鸳鸯锅供客人选择,而海鲜火锅就是很多喜好清淡的客人的最爱。而且,由于海鲜本身就自带鲜美,所以做起来也是十分简单的,今天,小编就来给大家介绍海鲜火锅锅底的几种做法和可以搭配的菜品。

  • 中式海鲜火锅:

准备材料:螃蟹一只,鲜虾200g(小虾),鱿鱼须200g,新鲜香菇6个,豆腐一块,粉丝一把,大白菜一把,大葱一根,姜片几个。

调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。

首先,把所有原料洗净,大白菜切片,豆腐切块,大葱切段,香菇划十字。

大白菜和豆腐先放入锅底作为垫底,再将其他材料煮熟后放入锅内,加水煮开后调味即可。

这个汤底可以是白开水,如果你想口感更佳的话,可以选择骨汤。

做法也很简单,锅内加入葱段、姜片大火烧开,加入鸡膏中火5分钟。原味基础高汤就基本熬制完成啦,追求更高的话,可以将干贝、淡菜、海米用纱布包好泡水6小时,干料入锅,加入合成的原味高汤,干料与汤比例为1:50斤。加汤的时候放点姜片、葱段就ok啦~

  • 麻辣海鲜火锅

准备材料:海蟹3只、海虾一斤,墨鱼一只,海白菜适量,豆腐一块,干贝适量,辣火老灶火锅底料1包,生抽适量。

  1. 将海蟹,海虾清理干净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净,白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂,洗净沥水。以上原料各分装两盘,上火锅桌围摆好。
  • 炒锅置火上,放猪油烧热,将辣火老灶火锅底料倒入锅中,喜欢麻辣的可以放一包,喜欢中辣微辣的可以只放半包,再下鲜汤烧开,打去泡沫,倒入火锅之中,烧开后即可烫食。

味碟可配花生碎、耗油、葱末或者干蘸碟或自取所好。

  • 菜品

海鲜类:茜点军蟹、生蚝、蛤蜊、元贝、八爪鱼、基围虾

蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

怎么样,其实自己做海鲜火锅还是非常简单的哦,看了这篇文章你就可以玩转海鲜火锅啦!但是要注意的是海鲜菜品一定要当天食用完毕哦,如果隔夜的话,海鲜会不新鲜而且吃的话对健康也有不好的影响。

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