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第一次开火锅店,这些准备要做足!

第一次开火锅店,这些准备要做足!

小编投身火锅行业也有几年光景,遇到的客户除了转型换料之外,更多的是火锅店新手,面对第一次开火锅店这个问题,有人想的太简单,有人想的过于复杂。在这里,我们就不讨论第一次开火锅店选择加盟品牌了,我们说下自己创业开火锅店需要做的准备。其实,从新手角度来看,这些准备你只要做足了,就会有一个好的开端。

  • 投资预算

有很多新手客户问我投资多少钱开个火锅店合适,每次遇到这个问题我都有点哭笑不得,这个肯定是根据自己打算投资的金额来决定。投资预算包含着店面、装修、设备等等各方面,但是总的来说,第一次开火锅店不管你投资的金额是多少,你都得预留投资金额的20%-30%来作为备用资金。比如预计打算投资50万,那么实际投资仅为35万-40万,需要有15万-20万留着作为备用。备用资金的作用就是在你运营火锅店初期遇到一些不可抗力因素(比如设备坏了、急需换料、营销费用增多等等)时,可以及时填补空缺。

  • 店面位置、装修
  • 店面位置的选择

有句俗话说的好,“酒香不怕巷子深”,大家可不要曲解这句话的意思,如果你已经是一家被人熟知的老店,那么没错,就算你位置偏僻,大家都会闻名而来。而如今大家吃饭除了挑剔味道之外,也会考虑位置因素。第一次开火锅店,必定要选好位置。那么位置到底怎么选?在资金保障的前期下,你要考虑以下因素:周围有多少同类型或相似类型的店?周围餐饮店人均消费多少?周边潜在客户的构成(是本地人偏多还是外来人口多,这决定了你火锅店的底料味偏哪种型),店铺是否通水电气等等。在选定店铺前,一定要仔细筛选。

2.装修的风格

装修是吸人眼球的第一步,如果你的装修平淡无奇,首先就会失去大批潜在客人。随着时代变化和人们审美能力的提高,装修风格也在不断变化,从最开始的重庆江湖风慢慢变成了校园风、轻奢风、工业风、港风。不管你要装什么风格,都要跟你的火锅店定位相符合。

3.设备的采购

第一次开火锅店,在设备方面肯定经验不足,火锅店的设备包括以下:

①大厅的桌椅板凳,电磁设备,锅等

②后厨的厨具、菜品,饮料柜等

如果你的资金充裕,那么可以购买一手设备,如果你想节省一点资金,可以去当地的二手市场淘货,很的火锅串串店由于经营不善,才开业不久就歇业了,他们的设备当然是会处理的,这些设备基本也是7,8成新,不会影响使用,而且比全新设备要便宜不少钱。

三、底料选择

1.师傅炒料

炒料师傅的工资一般在7000-12000左右,要看师傅的配方、手艺好不好。除去工资之外,还有原料采购、炒料设备采购、废料处理等方面需要考虑。

2.厂家供料

如今,全国也有很多的火锅店厂家,对于第一次开火锅店的人来说,这是个不错的选择,不用花费太多精力在底料本身。那么考察厂家的时候就要看厂家的规模大不大?供货稳不稳定?味型齐不齐全?最重要的是质检报告一个都不能少。

四、店铺管理机制

员工是火锅店的重要构成之一,作为第一次开火锅店的人来说,怎么选择员工十分重要,在这个讲究服务品质的年代,一定要对服务员进行系统的培训,在开业初期就给顾客留下好的印象。

其次,要培养服务员的团队凝聚力,这点可以通过激励机制来实现。

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