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火锅牛黄喉怎么处理才脆,学会这个妙招就不用担心啦!

鸭肠、毛肚、黄喉并称重庆火锅的三大菜品,前面两个相信外地朋友都很了解了,但是大家对黄喉却一直有一点误解,虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。小编刚来重庆的时候,以为黄喉是牛或者猪的喉咙那块,其实不然,黄喉是来自于猪牛等家畜的一种血管。在火锅食材中,一般分为发制黄喉和鲜黄喉。除了川渝两地之外,受地域限制,火锅店用的基本都是发制黄喉,川渝地区用的都是鲜货黄喉。

外地火锅店中,60%用的都是白色水发黄喉,这种黄喉就是从国外发到中国的冻品,用“片碱”泡发,涨发之后体积会大好几倍,而且一眼就能看出来,这种黄喉如果大家在火锅店点到了,就要小心点了,食用白色水发黄喉对身体有害,可是因为进货便宜,很多商家仍在进货。

另外一种就是鲜货黄喉了。颜色鲜红,比较正常,不厚,口感很脆,在锅里煮好久口感都一样。但这种黄喉在外地很少见,除非是大品牌,有自己专门的采购部门以及货源,能每天供应新鲜黄喉。

如果你仔细看火锅店菜单,一般除了猪黄喉,就是牛黄喉,那么这两个之间有什么区别呢?

在火锅涮烫菜品种,牛黄喉较厚,猪黄喉比较薄;但是牛黄喉的口感比猪黄喉更好。不过牛黄喉处理起来也比猪黄喉麻烦一点,如果你处理不好的话,口感会不清脆,可能会出现嚼不动的情况。所以今天小编着重给大家讲讲怎么处理火锅牛黄喉才脆。

如果你买回来的是没有经过处理的牛黄喉,我们会闻到一种腥秽气味,我们可以用面粉和盐揉搓一下,再加点醋一起揉搓,这样揉搓完,腥味就会消失了。或者,我们还可以用可食用的碱水泡3个小时左右,泡完用清水冲干净碱味就可以了,这么处理后的黄喉煮熟之后吃起来就是清脆的,现在你知道火锅牛黄喉怎么处理才脆了吧!

其实黄喉除了烫涮火锅之外,还可以炝炒、红烧等等。除此之外,黄喉含有很多的蛋白质,可以促进人们的身体发育,富有营养,对于青少年来说,经常吃可以促进体格发育,提高免疫力。黄喉是动物身上的血管,所以有较高的血红素,常吃的话也可以提高人体的免疫力,增强抵抗力。

对于小姐姐们来说,作为血管的黄喉含有血红素,所以可以补血益气。尤其是患有缺铁性贫血症状的女性,吃黄喉也可以有效缓解。同时,也可以调节身体机能,黄喉中蛋白质很多,而组成蛋白质的主要成分就是氨基酸,所以吃黄喉也可以补充人体所需要的氨基酸。调节体内的水分、电解质平衡。就连孕妇也是可以吃黄喉的,因为其含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸,对于宝宝们来说,还可以促进身体及大脑的发育。

但并不是所有人都可以吃黄喉的哦,如果你体质虚弱,经常生病,或者体质湿热的话,就最好不是食用黄喉,否则还会加重症状。

看了这篇关于火锅牛黄喉怎么处理才脆的文章之后,是不是有点垂涎欲滴了呢!今天就去整顿火锅,点份黄喉吧!

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