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火锅豆腐的做法有哪些?

冲绳风豆腐杂炒

原料:

卤水豆腐2大块、细切猪肉1509、豆芽1袋、小白菜1袋(2-3颗)

色拉油2-3大匙、和风鲣鱼精1大匙、盐、胡椒各适量

做法:

豆腐用厨房纸巾等包住.摆放在漏网上.放置20-30分钟,充分控干水分。豆芽去根,小白菜切至4-5cm长。

豆腐切成较大的方块,拭去水分。平底锅内倒入1~1%大匙色拉油加热,放入豆腐,煎至表面金黄后取出。

在平底锅中再倒入少许色拉油,放入猪肉.撒上盐和胡椒,开始炒。按顺序放入小白菜、豆芽.一边倒入剩下的色拉油一边迅速翻炒。将豆腐放回平底锅中。

用鲣鱼精、盐、胡椒调味,装盘。

冲绳杂炒是一种用蔬菜和豆腐等一起炒制而成的冲绳家常菜。食材可以选用手头现有的蔬菜,不必特地准备。调味则用鲣鱼精、盐和胡椒。

我很喜欢它这种随处可做的特点,保留住豆腐的味道有两个秘诀:其一是要切到自己都怀疑是不是有点大了点的大小,其二是先将表面煎至金黄色,以免豆腐破裂。这样煎出的豆腐形状完好,存在感极强,可以在肉里稍微加上几块,也可以单独食用,既健康又美味。

豆腐千层面

原料:

嫩豆腐2大块、意大利肉酱(购买成品)约300g、白汁、黄油2大匙、低筋面粉3大匙、牛奶1杯、鲜奶油1杯、清汤颗粒1小匙、盐、胡椒各少许、橄榄油2大匙、盐、胡椒各少许、比萨用奶酪2009

做法:

豆腐用厨房纸巾等包住,摆放在漏网上,放置20-30分钟,充分控干水分。

做白汁。平底锅内放入黄油,融化。加低筋面粉,开始炒,注意不要炒焦。一边慢慢倒入牛奶一边搅拌,搅至看不出粉感后一边加鲜奶油一边稍煮片刻,用清汤颗粒、盐、胡椒调味。

豆腐每大块切成6块,拭去水分,撒上盐和胡椒。平底锅内倒入橄榄油加热,放入豆腐,煎至两面变成金黄色。

烤箱预热至230°。

在耐热容器里按顺序铺上各1/3量的肉酱和白汁,再放上一半分量的豆腐。按照同样的方法再加一层肉酱、白汁和豆腐,最上面铺上剩余的肉酱和白汁。

比萨用奶酪粗粗切碎,大量撇到表面上。放入烤箱烤大约20分钟。

将豆腐做成类似意大利面,千层面的焗菜,我家做这种口味已经大约30年了,这道菜用来招待外国客人时也广受好评,所以每到这种时候,菜单里基本都少不了它,我告诉大家是用豆腐做的之后,大家都倍感意外,并欢呼道:“好健康”或者“真好吃”,尝上一尝,更让人感叹。豆腐的嫩滑口感和西式的酱汁,奶酪的风味竟是天作之合。

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