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厨房的美食做法大公开!

厨房的美食做法大公开!

私家油炸豆腐块

原料:

豆腐1大块

油炸用油适量、喜欢的佐料(青紫苏丝、姜泥和姜丝、萝卜泥、茗荷薄片、鲣鱼片各适量)、酱油适量

做法:

豆腐用厨房纸巾等包住,摆放在漏网上。放置2-3小时充分控干水分。

将豆腐分成12等份。拭去水分。加热油炸用油,放入豆离,炸到表面变色、外皮酥脆。

将刚炸好的豆腐装盘,加上喜欢的佐料,浇上酱油即可食用。

照片中从近到远分别配了青紫苏和善荷丝、萝卜泥和姜泥,茗荷和鲣鱼片。

豆腐块炒蔬菜

原料:

私家油炸豆腐块、西蓝花1颗、胡萝卜(小)1根、圆白菜菜叶3片、糖大匙、酱油2大匙、蚝油、绍兴酒各1大匙、中华风浓缩汤料1小匙水1杯)、色拉油1大匙、太白粉、水各1大匙、芝麻油1大匙

做法:

西蓝花分成小穗,其中较大的再分成2-3等份。胡萝卜切成6cm长,竖着切成两半后再切成薄片。圆白菜切成较大的片状。

西蓝花和胡萝卜焯到偏硬,捞出放在漏网上。

小锅内调匀加热。太白粉用等量的水溶解。

深底的平底锅倒入色拉油加热,按顺序放入圆白菜、西蓝花、胡萝卜翻炒,倒入调味料。

煮开后放入油炸豆腐块,使之入味。再次煮开后加入水溶太白粉勾芡,最后浇上芝麻油即可。

麻婆茄子

原料:

茄子8个( 600g)、混合绞肉2009、葱1/2根的分量、姜末1大匙、蒜1/2大匙、色拉油1大匙、绍兴酒1大匙、豆瓣酱1大匙、水2杯、鸡精2小匙、酱油3大匙、糖1小匙、太白粉、水各1大匙、油炸用油适量、芝麻油、香菜各适量

做法:

茄子去蒂,竖着切成两半后按长度分成3等份,再竖着切成3等份。泡水后捞出至漏网,拭去水分。

将茄子倒入锅内搅匀加热。太白粉用等量的水溶解、油热后直接炸茄子,去除多余的油。

使用平底锅热色拉油,放入葱末、姜末、蒜末开始炒。炒出香昧后加混合绞肉再炒。

绞肉变色后按顺序加入绍兴酒、豆瓣酱继续炒。倒入混合调味液,搅拌煮熟。将水溶太白粉再搅拌一次后倒入锅中,待汤汁黏稠后再放入茄子。

最后浇上芝麻油添香,装盘。喜欢的话可以再加香菜。

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