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什么?加盟火锅食材超市居然想挣钱?

什么?加盟火锅食材超市居然想挣钱?

近几年随着火锅市场的火热,火锅食材超市也开始在全国范围内火起来,特别是在前两年多个加盟品牌突然出现占据市场。去年底,肖老板选择加盟了某火锅食材超市,经过1个多月的装修和筹备,加盟的火锅食材超市在北京顺利开业,开业初期时而出现排着长队的情况,于是店员也从一开始的3人增加到了4人。特别是在疫情期间,大家都没法出门,于是家里吃火锅便成了热门。但好景不长,“门庭若市”的生意仅持续了不到半年,就归于平静。疫情过后,生意顿时变得冷冷清清,收入骤减近一半,没想到风口过的这么快,肖老板也是很无奈。据资料显示,锅圈食汇不到1年的时间,累积融资近9亿元,且3年内在全国开设了近3600家门店;而懒熊火锅也在今年5月宣布完成数千万人民币的融资。不仅如此,速冻食品行业龙头三全、安井等也相继加入进来。而阿里也申请了多个“盒马火锅”的商标,也将这一市场推向“高潮”,还有不少超市、前置仓的到家业务,纷纷开设“火锅”频道,欲从中分一杯羹。“家庭火锅”这一细分市场的战火正在拉开序幕。但是,这个直接面向消费者做火锅食材零售的生意,真的有市场吗?火锅食材的毛利能否撑起加盟商的成本?


投入成本

不到百平米的门店内,铺满冻柜,数百个单品,主要提供火锅、烧烤和日常用的食材以及预制菜品,从火锅底料、蘸料到涮品皆有。同时,消费者也可以在线上平台下单购买。肖老板所加盟的店,品牌方不收取店铺的加盟费,开店成本在30万元左右,但先后资金投入近40万元,目前尚未“回本儿”,主要是租金和设备的费用。半年的租金12万元左右,装修及货架的费用是七八万元,冻柜和岛柜等费用在5万元左右,开业铺货在8万元左右,加盟商需要缴纳管理费3万元,其他设备零零散散也有3万元”,如此粗算下来,合计在30万元左右。


营业收入

如果按照疫情的营收,3年应该差不多能回本,但目前有点儿不乐观。在北方的气候影响下,吃火锅的季节本身就不长,相当于只能做半年的生意;加上现在能正常外出很多人都选择去店里吃,不愿意在家自己煮;另外火锅食材超市加盟店所售卖的产品并不便宜,有可能一餐下来比在火锅店吃还要贵些。


毛利情况

火锅食材超市本身就属于项目综合毛利较低的行业。商超内火锅食材类的毛利维持在25%左右。这个数字,是远远低于餐饮店50%以上毛利的,而过低的毛利让加盟店的盈利情况更是“雪上加霜”。因此,想通过加盟火锅食材超市挣钱的朋友们,请慎重!

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