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火锅还不创新,就OUT啦

火锅是个好赛道,于是乎参赛者人头攒动,摩肩接踵,汗流浃背,气喘吁吁。

累不?压力大不?怎么冲到前面?

两种选择:

  1. 老子不干了!不跟你们挤!
  • 老子不虚!撸起袖子加油干!

第一种选择他躺平了,天下无敌,不需讨论

我们今天主要研究下第二种选择,撸起袖子加油干!

怎么干,才最有效果?

小编今天就把俺认真观察总结出来的秘密告诉你们!!走过路过,不可错过!!

01市场要啥我给啥,菜品创新不能少!

差不多的鸭肠,差不多的毛肚,差不多的味道,怎么留得住容易“见异思迁”的顾客?

重庆某家火锅店是这样神操作的,她们推出了个“奇葩”菜品——烧菜

嘿!既然菜品种类我比不过,那我在形式上整出个新花样!

快饿晕了的顾客,面对热气腾腾,香气扑鼻的烧菜,不用等,先小快朵颐一下, 再慢慢烫火锅,大快朵颐,巴适啥!

甜品,不是你以为的甜品

发展到现在,火锅店配置甜品算是刚需了,因为顾客吃辣了需要呀,毛利高呀! 拍照高级呀!

不过太单一不好,榴莲酸奶冰沙、芒果酸奶、草莓酸奶、红糖冰汤圆…,让小姐姐们选去吧….

02营造氛围感,赢在起点!

既然菜品做到这么吸引人了,那就再多花点心思嘛!~店内的氛围,必须整起!

有老板就会问了:装修风格早就定了,我还要啷个整嘛?

NONONONO,这里不是要你改变你的装修风格,而是从内到外,升个级!

来来来,各位闭着眼睛跟着我感受一盘!

你来到一家国潮古风火锅店,一进店,好家伙!左边的小舞台正在表演川剧,右边的戏曲小姐姐热情的招呼你,带你入座后,还贴心的告诉你想感受戏曲文化,店内有免费换装服务。

等菜等的正无聊呢,定眼一看,川剧变脸演员开始表演了,还来到你这一桌互动了一下,送了个小川剧脸谱。

吃饱喝足之后,小姐姐给你主动打了9折,并给你送了优惠券,你离店之后,身后还回荡着小姐姐婉转动听的歌声:“客官,奴家等您下次再来~来~来~哟”

舒不舒服?安不安逸?想不想再来?

看到这里,相信各位老板心中也有数了吧!

就像川剧变脸一样,做火锅就要顺应市场变化,才不会对顾客失去吸引力!

不要整天呆在店里愁眉苦脸,不要躺平!而是要多出去看看!看看这些优秀的火锅店是怎么抓住顾客的需求。

看的越多,你离创新的点子就越进一步!

不过值得注意的是,千万不要跳过市场搞自嗨哦!

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