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如何读懂消费者心理?

如何读懂消费者心理?

海底捞的成功是体系化的成功,但它成名的爆点是“服务好”。巴奴的服务丝毫不弱,但它种在顾客心中的爆点是“毛肚好”。这是“产品主义”自助火锅品牌主张的要诀,“你以为你是谁”不重要,“顾客以为你是谁”才重要。 “真正的差异,并非现实中的差异,而是消费者心中的差异。工商局给你注册不管用,消费者在心中给你注册…

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创造力才是第一竞争力!

创造力才是第一竞争力!

餐饮业遍地开花,为何做成品牌的凤毛麟角? 做火锅的多如牛毛,为何巴奴能够走出老大的阴影? 成功的原因很复杂,但最凌厉的杀招是“找不同”。 用杜中兵的话说就是:“我比你更好就是竞争力?未必! 只有创造不同,做出特色,才能形成顾客消费你的理由。” 巴奴的逆袭源于“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才 是”。…

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高校周边的火锅店如何生存?

高校周边的火锅店如何生存?

在火锅消费环境中,学生也是一个不可小觑的消费群体,尤其是社会在读的大学生。当然,大学生在经济消费水平上会存在着巨大的差距。据有关资料说明:现在的大学生年消费最高的达到18500元,而年消费最低的只有2100元。大学生年支出均值为8383.96元。这其中有92.7%的大学生把家庭供给作为最主要的经济来…

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新开or接受转手,开店铺应该怎么选择?

新开or接受转手,开店铺应该怎么选择?

当经营者决定了自己的经营方式后,接下来要考虑的事情就是要开一家新店铺还是接手一家转让店铺了。 新店如果经营者选择开一家新店,就要从前期的选址、装修等各项事务全程介人,具体内容将在本书后面的章节详细介绍。转让店经营者在从别人手中接手转让店铺时,为避免误入陷阱,浪费时间精力,造成经济损失,必须搞清楚以下…

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美食的魅力有多大?

美食的魅力有多大?

味增茄子牛肉 原料: 茄子9-10个(700g)、细切牛肉200G、酱油3大匙、昧噌3大匙、糖3大匙、 昧琳3大匙、出汁2杯、色拉油2-3大匙、姜泥适量 做法: 茄子从上往下削皮,切成3cm宽的圆片,泡水后拭去水分。牛肉如果较大,则切到便于食用的大小。 混合,充分搅拌至味噌融化。 深型平底锅热锅,倒…

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厨房的美食做法大公开!

厨房的美食做法大公开!

私家油炸豆腐块 原料: 豆腐1大块 油炸用油适量、喜欢的佐料(青紫苏丝、姜泥和姜丝、萝卜泥、茗荷薄片、鲣鱼片各适量)、酱油适量 做法: 豆腐用厨房纸巾等包住,摆放在漏网上。放置2-3小时充分控干水分。 将豆腐分成12等份。拭去水分。加热油炸用油,放入豆离,炸到表面变色、外皮酥脆。 将刚炸好的豆腐装盘…

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火锅店店长怎么培训?

火锅店店长怎么培训?

店长每个季度都有3天脱岗的培训训练,这个是不分淡旺季的。 几乎没有餐企能做到旺季脱岗训练,因为这个时候是数钱的时候,培训是一个重要却不紧急的事,数钱是价值重构一个重要且紧急的事。 串串店的掌门人“米线哥”迟焕涛的标准答案是:重要且不紧急的事比重要且紧急的事要重要得多。因为它的能量是在未来发生的,并且…

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关于一个中国家庭餐厅的故事(二)

关于一个中国家庭餐厅的故事(二)

香港 二十世纪六十年代,香港。完成了简单的培训之后,住在北区的父亲进入一家当地的餐馆当学徒。“扬州三把刀”,象征着远近闻名的扬州三大职业——厨师、理发师、修脚师,父亲选择了厨师。当厨师至少不会饿死。 这是一门我们可以想象得到的异常艰辛的学徒手艺,切伤、烫伤以及糟糕的治疗都是家常便饭。由于没有手套,父…

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火锅牛黄喉怎么处理才脆,学会这个妙招就不用担心啦!

火锅牛黄喉怎么处理才脆,学会这个妙招就不用担心啦!

鸭肠、毛肚、黄喉并称重庆火锅的三大菜品,前面两个相信外地朋友都很了解了,但是大家对黄喉却一直有一点误解,虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。小编刚来重庆的时候,以为黄喉是牛或者猪的喉咙那块,其实不然,黄喉是来自于猪牛等家畜的一种血管。在火锅食材中,一般分为发制黄喉和鲜黄喉。除了川渝两地之外,受地…

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开一家牛肉火锅店 锅底也可大不同

开一家牛肉火锅店 锅底也可大不同

在之前的文章里,小编从牛肉火锅切入,给大家介绍了中国火锅的几大分支,相信大家现在对火锅的认识更深。那么如果你确定了要开一家牛肉火锅店,究竟该用牛油底料还是清油底料呢?锅底可以有何种选择呢?今天,小编就给大家说道说道。 到底是牛油底料还是清油底料? 众所周知,重庆火锅以麻辣醇厚出名,是必须用牛油炒制原…

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