餐饮广告的促销和审美作用
促销是餐饮广告的基本功能。餐饮广告通过对产品或服务的宣传，把有关信息传递给广大餐饮消费者，以引起餐饮消费者的注意，从而深化对产品或服务的认识，增强购买消费信心，加速购买消费决策。如《广州日报》近期登出一个“苁蓉养生酒”的广告，特别提示人们“50岁后改喝苁蓉养生酒”，并从三个角度加以说明。 比酒安全。…
对个性结构理论的应用（二）
挑剔型 此类消费者常被服务员称之为“特别麻烦的客人”，因为稍不小心就会招致投诉。他们的心态有两种：一种是把自己工作或生活中的不愉快带到餐厅，总想找个机会或借口发泄一下。如餐厅里正开着电视机，他们甚至会怨气十足地对服务员说：“太吵了，给我把电视机关掉!”他们往往是脸色阴沉，说话口气很冲。如上菜后他才吃…
自助火锅合同审查的原则
自助火锅合同审查就是按照法律法规有关规定以及当事人的约定对自助火锅合同的内容、格式进行审核。 合法有效性原则审查自助火锅合同的合法有效性应当特别注意我国《民法通则》第五十八条关千民事行为无效及《自助火锅合同法》第五十二条关于自助火锅合同无效的法定情形的规定以及一些特别法的相应规定。自助火锅合同效性问…
有关食品安全制度的知识
食品安全管理员制度 按照食品安全监管部门要求配备食品安全管理员。配合食品安全监管部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。向食品安全监管部门提交本单位的食品安全综合自查报告。组织从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训，建立培训档案。制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执…
食品生产许可证如何管理
食品生产许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。 食品生产许可证载明事项 食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代（个体生产者为身份证号码）、法定代表人（负责人）、住所、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日…
自助旋转火锅店外包业务费用控制
要点一：员工招聘外包 小型自助旋转火锅店没有专门的人力资源部，往往员工招聘就是直接由经营者亲自负责。如果是大型的一人一锅企业，则会有专门的人员负责员工招聘。不过，现在许多公司往往采取招聘外包，将招聘人员要求提供给招聘公司，然后由招聘公司负责员工招聘。 招聘外包服务公司 现在有专门的为一人一锅服务业提…
火锅店有哪些费用可以控制？
要点一：燃气费用控制 大多数餐厅都是以天然气为燃料来加工食品的。因此，燃料费是经常性支出的费用。一般天然气使用主要是在厨房，使用者是厨师。因此餐厅经营者要对厨师用气进行控制，节约用气。尽可能充分利用热量，减少损失热量，缩短用火时间，可以让厨师采用以下几种方法来节约用气。 要点二：合理设置广告费用 火…
火锅企业的人事费用怎么控制？
要点一：确定员工工资 工资是指员工每月领取的基本工资，不包括补贴、分红，是火锅企业付给员工预先确定数额的主要劳动报酬，在确定员工工资时一定要适度，过低不利千稳定员工队伍，过高则会增加火锅企业经营成本。 确定原则 员工工资与员工岗位的职责挂钩，尤其是负有管理和经营责任的管理岗位，包括主厨和领班，要根据…
餐饮食品安全的律法责任
未经许可从事餐饮服务的，根据《食品安全法》第八十四条的规定予以处罚。 没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用千违法生产经营的工具、设备、原料等物品。违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。 按…