上海餐饮市场竞争态势
截至2013年5月，点评收录的上海餐厅数量共计65995家，2012年10月至2013年5月期间净增长率达13%、2012年10月至20B年5月期间，大众点评收录的上海餐厅数量增长幅度一直高于停止收录的幅度，说明上海餐饮市场不断有新鲜血液的加人，市场发展活跃。 2.上海消费者的菜系偏好最受上海消费者…
老火锅店外观设计有哪些要点？
具体来讲，老火锅店外观主要由四部分组成，即招牌、橱窗和店面的开放度以及店面 的格局，通常橱窗在老火锅店的设计中运用比较少。 (_)外观设计原则 老火锅店外观设计在一般情况下，应遵循以下几项原则： 第一，店面的设计必须符合老火锅店的行业特点，从外观和风格上使人一目了然，突出老火锅店的经营特色。 第二，…
西餐的上菜服务种类有哪些？
每一家餐厅都会建立适用于自己的服务方式及规则，服务的方式大致可区分为俄式、美式、英式、法式、柜台式、自助式及半自助式等。采用哪一种方式根据各自经营目标而定，并没有哪一种服务方式是最好的，因为每一种形态的服务，皆是为迎合不同的需要及状况而设计的。 (1)俄式服务 俄式服务的要领，是将烹调好的食物放在大…
新时代的饮食文明是什么？
珠海是我国的经济特区城市之一，天南地北的移民带着不同的饮食文化背景纷纷会聚到了这里，形成了以粵菜、潮汕菜、客家菜、湘菜、东北菜、川菜、京菜为主的消费市场。此外，徽菜、西北菜、鄂菜、鲁菜等菜系也点缀其间，在一定程度上满足了各地消费者的需求。各种时令风味佳肴更令人目不暇接。 在21世纪的今天，珠海的饮食…
户外广告有什么优势和劣势呢？
户外广告 优势效应形象鲜明。由于户外广告形象鲜明而更容易引人注目，又曾被人称为继报纸、杂志、电台、电视四大媒体之后的“第五大媒体”，其理由是户外广告形象大而醒目，远远就可以看见。由于户外广告的面积一般比较大，形象鲜明，而且位置又多选择在市中心、商业繁华地区或交通要道，所以容易引人注意。形式多样。户外…
一家火锅店装修的色彩搭配重要吗？
色彩是构成环境美的重要因素，也是改善室内环境功能的不可缺少的手段。色彩对于人们的心理和情绪产生着明显的效应：暖色调使人感到热烈兴奋，冷色调使人感到幽雅宁静；暖色能扩大人的瞳孔，加速脉搏跳动，冷色能减轻人们疲劳，安神镇气；明快的色调可以使人感到清新、愉快，灰暗的色调使人感到抑郁、阴沉。因此，火锅店对色…
如何制定串串店菜单标准？
制定标准，可统一生产规格，保证产品的标准化和规格化，从而保证菜品的质量。 标准串串店菜谱标准菜谱。标准菜谱是以菜谱的形式，列出用料配方，规定制作程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准，每份菜肴的可用餐人数、成本、毛利率和售价。标准菜谱要求。餐饮企业要制定标准菜谱需要把握以下要求。 标量串串…
巴奴的门面为什么这么吸引人？
门面是顾客对餐厅的第一印象。 据说，见面的最初20秒即能够决定80%的印象，顾客会通过门面来形成对店面的印象，并在这一基础上联想店内其他产品的价值。 巴奴的品牌理念之一是，靠随机性消费的品牌是被圈养的品牌。品牌应始终处于野生状态，打造清晰的目的性消费。它的店面选择都遵循“野生”的原则。为了制造热烈的…
火锅店施工期也要保持整洁吗？
一个店在施工期是不和顾客发生关系的，为什么也要这么整洁？ 杜中兵的逻辑是：人的行为和思维方式会受到环境的影响。作为企业高管，如果连自己的工作环境都管不好，就意味着你没追求。作为工人，工作环境乱七八糟，也不可能做出高质量的精品。只有保持环境整洁才能使事物展示出应有的机能和美丽，进而改变人的思维和行为方…