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上海餐饮市场竞争态势

上海餐饮市场竞争态势

截至2013年5月,点评收录的上海餐厅数量共计65995家,2012年10月至2013年5月期间净增长率达13%、2012年10月至20B年5月期间,大众点评收录的上海餐厅数量增长幅度一直高于停止收录的幅度,说明上海餐饮市场不断有新鲜血液的加人,市场发展活跃。 2.上海消费者的菜系偏好最受上海消费者…

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老火锅店外观设计有哪些要点?

老火锅店外观设计有哪些要点?

具体来讲,老火锅店外观主要由四部分组成,即招牌、橱窗和店面的开放度以及店面 的格局,通常橱窗在老火锅店的设计中运用比较少。 (_)外观设计原则 老火锅店外观设计在一般情况下,应遵循以下几项原则: 第一,店面的设计必须符合老火锅店的行业特点,从外观和风格上使人一目了然,突出老火锅店的经营特色。 第二,…

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西餐的上菜服务种类有哪些?

西餐的上菜服务种类有哪些?

每一家餐厅都会建立适用于自己的服务方式及规则,服务的方式大致可区分为俄式、美式、英式、法式、柜台式、自助式及半自助式等。采用哪一种方式根据各自经营目标而定,并没有哪一种服务方式是最好的,因为每一种形态的服务,皆是为迎合不同的需要及状况而设计的。 (1)俄式服务 俄式服务的要领,是将烹调好的食物放在大…

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火锅业有那些特点?

火锅业有那些特点?

劳动力密集火锅业是劳动力最密集的服务业之一,不论是厨房或卖场,都需要大量人力投人各项作业的运作。虽然少部分有中央厨房的业主能够以自动化制造设备取代人力,但对绝大多数的经营者而言,厨房仍是高度劳动力密集区。在卖场部分,即使是顾客参与程度最高的速食业,其卖场的劳动力密集度与其他种类服务业相比较,仍然很高…

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新时代的饮食文明是什么?

新时代的饮食文明是什么?

珠海是我国的经济特区城市之一,天南地北的移民带着不同的饮食文化背景纷纷会聚到了这里,形成了以粵菜、潮汕菜、客家菜、湘菜、东北菜、川菜、京菜为主的消费市场。此外,徽菜、西北菜、鄂菜、鲁菜等菜系也点缀其间,在一定程度上满足了各地消费者的需求。各种时令风味佳肴更令人目不暇接。 在21世纪的今天,珠海的饮食…

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户外广告有什么优势和劣势呢?

户外广告有什么优势和劣势呢?

户外广告 优势效应形象鲜明。由于户外广告形象鲜明而更容易引人注目,又曾被人称为继报纸、杂志、电台、电视四大媒体之后的“第五大媒体”,其理由是户外广告形象大而醒目,远远就可以看见。由于户外广告的面积一般比较大,形象鲜明,而且位置又多选择在市中心、商业繁华地区或交通要道,所以容易引人注意。形式多样。户外…

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一家火锅店装修的色彩搭配重要吗?

一家火锅店装修的色彩搭配重要吗?

色彩是构成环境美的重要因素,也是改善室内环境功能的不可缺少的手段。色彩对于人们的心理和情绪产生着明显的效应:暖色调使人感到热烈兴奋,冷色调使人感到幽雅宁静;暖色能扩大人的瞳孔,加速脉搏跳动,冷色能减轻人们疲劳,安神镇气;明快的色调可以使人感到清新、愉快,灰暗的色调使人感到抑郁、阴沉。因此,火锅店对色…

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如何制定串串店菜单标准?

如何制定串串店菜单标准?

制定标准,可统一生产规格,保证产品的标准化和规格化,从而保证菜品的质量。 标准串串店菜谱标准菜谱。标准菜谱是以菜谱的形式,列出用料配方,规定制作程序,明确装盘形式和盛器规格,指明菜肴的质量标准,每份菜肴的可用餐人数、成本、毛利率和售价。标准菜谱要求。餐饮企业要制定标准菜谱需要把握以下要求。 标量串串…

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巴奴的门面为什么这么吸引人?

巴奴的门面为什么这么吸引人?

门面是顾客对餐厅的第一印象。 据说,见面的最初20秒即能够决定80%的印象,顾客会通过门面来形成对店面的印象,并在这一基础上联想店内其他产品的价值。 巴奴的品牌理念之一是,靠随机性消费的品牌是被圈养的品牌。品牌应始终处于野生状态,打造清晰的目的性消费。它的店面选择都遵循“野生”的原则。为了制造热烈的…

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火锅店施工期也要保持整洁吗?

火锅店施工期也要保持整洁吗?

一个店在施工期是不和顾客发生关系的,为什么也要这么整洁? 杜中兵的逻辑是:人的行为和思维方式会受到环境的影响。作为企业高管,如果连自己的工作环境都管不好,就意味着你没追求。作为工人,工作环境乱七八糟,也不可能做出高质量的精品。只有保持环境整洁才能使事物展示出应有的机能和美丽,进而改变人的思维和行为方…

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