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火锅店必须迁移的事顶有哪些?

①火锅店铺数、分布区域与开店速度。 ②商圈与店址定位。 ③国内外财团背景、开幕历史、加盟连锁形态。 ④营业时间与高峰时段。 ⑤面积、面宽及曝光度、透视性、明显度、接近性。 ⑥人、车潮流量与主要出入路线。 ⑦租金、投资金额、人事费用与生产机器设备。 ⑧毛利率、费用率、成本率、报废率。 ⑨来客数、客单价…

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火锅食品价格对消费心理的作用

火锅食品价格对消费心理的作用

衡量价值与质量的功能 在火锅餐饮消费者的心目中,通常把火锅餐饮的价格看成是衡量火锅餐饮食品价值和质量的重要标准。认为价格昂贵的火锅餐饮产品,其内在价值和产品质量也相对较高;反之,价格低廉的火锅餐饮产品,其内在价值和产品质量也相对较低。然而,精明的消费者同时也意识到,装修豪华格调高的酒楼,菜品价格通常…

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对个性结构理论的应用(二)

挑剔型 此类消费者常被服务员称之为“特别麻烦的客人”,因为稍不小心就会招致投诉。他们的心态有两种:一种是把自己工作或生活中的不愉快带到餐厅,总想找个机会或借口发泄一下。如餐厅里正开着电视机,他们甚至会怨气十足地对服务员说:“太吵了,给我把电视机关掉!”他们往往是脸色阴沉,说话口气很冲。如上菜后他才吃…

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根据餐饮消费者性格对消费态度的影响进行分类

现实型 此类餐饮消费者崇尚节俭,选择菜品注重价廉合口味。如卢女士某日到餐厅刚坐下,服务员就向她递上菜牌,卢女士看了一下菜牌,却淡然地对服务员说:“有特价菜牌吗?”这类顾客对消费比较现实,这并不一定是受经济能力的限制,而是性格特征的直接体现。他们在点菜时不喜欢服务员过多的建议和推荐。这就要求服务人员要…

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餐饮消费者的性格特征

餐饮消费者的性格特征

人的性格是个性中最主要的心理特征,人与人之间的差别首先表现在性格差别上。心理学把人的性格定义为一个人本质属性的独特结合。这些属性使社会成员之间显示出个性差异,“不仅表现他在做什么,而且表现他怎样做”。 如果说气质影响着餐饮消费者的行为,制约其心理反应的各种不同的强度和灵活性;那么,性格则决定其心理反…

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服务员气质类型与培养

由于饭店服务人员的气质、素质直接影响到如何妥善对待各种类型和气质的消费者,所以,我们对他们的气质类型也应该有一个大概的认识。饭店服务人员气质类型与相应的服务行为表现主要有以下几种。 活泼型 具有明显的多血质气质特征。服务行为的优点是容易与顾客接近和沟通,动作干脆利索,服务面广,容易促成餐饮消费者的购…

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消费者气质分为哪几类(一)

消费者气质分为哪几类(一)

所谓气质是指某个人典型地表现于心理活动过程的速度和稳定性(如知觉的速度、思维的灵活程度、注意力集中时间的长短)、心理活动过程的强度(如情绪的强弱、意志努力的程度)以及心理活动的指向性特点(如外倾或内倾)等,动力方面的特点。 苏联心理学家巴甫洛夫关于高级神经活动的学说,为气质类型学说提供了自然科学的基…

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串串香消费动机诱导策略

串串香消费动机诱导策略

所谓诱导策略,就是串串香营销人员和饭店服务人员针对串串香消费者的购买主导动机指向,运用各种营销手段和方法,向串串香消费者提供有关串串香产品的信息和资料,令其对串串香产品产生喜欢倾向,进而采取购买的行为过程。 倡导个性化的营销理念 从消费者动机产生的主观因素来看,它首先与个性的需要有关。当串串香消费者…

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情侣火锅店为何成为消费热点?

情侣火锅店为何成为消费热点?

火锅爱情是人类永恒的主题。如今,在商潮涌动的大都市,“商品”和“情人”正慢慢地拥抱在一起。现在,当你走进一些火锅店酒楼,尤其是西火锅店、咖啡厅,琳琅满目的“情侣食品”多如繁星,令人眼花缭乱:“情侣套餐”“鸳鸯火锅”“情侣小食”“鸳鸯美点”“咖啡伴侣”……情侣消费正悄然成为一个新消费领域! 火锅爱情主…

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如今儿童喜欢吃什么?

如今儿童喜欢吃什么?

与此同时,商家也温情脉脉地传给了消费者一种意念、一种形象。随之而来的“麦当劳叔叔”也和蔼可亲地出现在不少城市广场或商业区一带,进一步攻占了中国儿童快餐市场,成为孩子青睐的又一洋快餐品牌。因此,洋快餐正悄悄改变了孩子们的口味选择、饮食习惯,并随之带动他们上一代甚至上几代的消费习惯。 —、儿童乐得品尝西…

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