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创造力才是第一竞争力!

创造力才是第一竞争力!

餐饮业遍地开花,为何做成品牌的凤毛麟角? 做火锅的多如牛毛,为何巴奴能够走出老大的阴影? 成功的原因很复杂,但最凌厉的杀招是“找不同”。 用杜中兵的话说就是:“我比你更好就是竞争力?未必! 只有创造不同,做出特色,才能形成顾客消费你的理由。” 巴奴的逆袭源于“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才 是”。…

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“产品主义”的依据是什么?

“产品主义”的依据是什么?

而提出“产品原点论”的依据是什么,杜中兵认为有两点。一是基于顾客消费习惯的思考。“在我们大家都感慨生意怎么这么难做的时候,消费者多数时间也在遭遇选择困难,吃包子去哪儿,吃牛肉面去哪儿,吃米饭去哪儿,心中并没有不二之选,他们也挺难的。” 消费的路径就是品牌打造的规律。“从我们自己的消费习惯就可以总结出…

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串串店如何实现“产品主义”?

串串店如何实现“产品主义”?

找到串串店品牌的基因“产品主义”是在串串店转型时代的一次“拨乱反正”。 为什么众多串串店企业都在用过度服务、过度装修等来博取食客眼球,却又往往在食客尝鲜的劲头过去之后黯然收场?杜中兵的答案是,造成这种现象的根源是对产品本身的忽略。没有极具市场竞争力的产品,没有有生命力、有内涵、有文化、有价值的产品,…

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产品主义的来源

产品主义的来源

在社会资源配置被搅得天昏地暗之际,2014年到2015年的餐饮业出现了无穷多的餐饮新物种,堪称“寒武纪生命大爆发”。 其中一个突出表现就是2014年爆发在郑州的火锅大战。在火锅行业内,郑州有火锅副都之称,是重庆、成都之外,火锅竞争最为激烈的地方。从热度上看,滴滴出行发布的《智能出行大数据之吃货出行指…

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高校周边的火锅店如何生存?

高校周边的火锅店如何生存?

在火锅消费环境中,学生也是一个不可小觑的消费群体,尤其是社会在读的大学生。当然,大学生在经济消费水平上会存在着巨大的差距。据有关资料说明:现在的大学生年消费最高的达到18500元,而年消费最低的只有2100元。大学生年支出均值为8383.96元。这其中有92.7%的大学生把家庭供给作为最主要的经济来…

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新开or接受转手,开店铺应该怎么选择?

新开or接受转手,开店铺应该怎么选择?

当经营者决定了自己的经营方式后,接下来要考虑的事情就是要开一家新店铺还是接手一家转让店铺了。 新店如果经营者选择开一家新店,就要从前期的选址、装修等各项事务全程介人,具体内容将在本书后面的章节详细介绍。转让店经营者在从别人手中接手转让店铺时,为避免误入陷阱,浪费时间精力,造成经济损失,必须搞清楚以下…

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火锅豆腐的做法有哪些?

火锅豆腐的做法有哪些?

冲绳风豆腐杂炒 原料: 卤水豆腐2大块、细切猪肉1509、豆芽1袋、小白菜1袋(2-3颗) 色拉油2-3大匙、和风鲣鱼精1大匙、盐、胡椒各适量 做法: 豆腐用厨房纸巾等包住.摆放在漏网上.放置20-30分钟,充分控干水分。豆芽去根,小白菜切至4-5cm长。 豆腐切成较大的方块,拭去水分。平底锅内倒入…

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火锅店做成连锁店需要几个步骤?

火锅店做成连锁店需要几个步骤?

如果你想你的火锅做成连锁,越做越大,那么你应该达到三个目标:把传统企业的单向管理和控制的领导力模式改造成共创式领导模式。 尽量减少金字塔层级,再用打破垂直管理篱笆云味馆取消了传统餐企营运经理的重要层级,取而代之的是各类专业经理、区域经理和项目经理。传统的金字塔形的组织层级非常多,云味馆也保持了传统的…

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火锅店店长怎么培训?

火锅店店长怎么培训?

店长每个季度都有3天脱岗的培训训练,这个是不分淡旺季的。 几乎没有餐企能做到旺季脱岗训练,因为这个时候是数钱的时候,培训是一个重要却不紧急的事,数钱是价值重构一个重要且紧急的事。 串串店的掌门人“米线哥”迟焕涛的标准答案是:重要且不紧急的事比重要且紧急的事要重要得多。因为它的能量是在未来发生的,并且…

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这些食材怎么可以错过

这些食材怎么可以错过

这种绿叶蔬菜涩味较少,所以可以直接用于炒、绘、煮等做法保存方法是水洗后轻轻控去水分,再用塑料袋装起来竖放在冰箱里。 做法 小松菜洗净,切至4〜5cm长,将茎与叶分开。大蒜切成薄片。 将A倒入小锅中调匀加热。太白粉加等量的水调匀。将一半色拉油倒入平底锅内加热,放入大蒜,炒岀香味后加猪肉再炒。 快速炒小…

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